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miércoles, 14 de septiembre de 2016

Carrilleras en Salsa


Ingredientes: 700g de Carrileras, ½ de Caldo de Carne, 40ml de Vino Blanco, 20ml de Coñac, 2 Zanahorias, 1 Tomate, ½ Calabacín, ¼ de Pimiento Verde, ½ Cebolla, 1 Ajo, 1 Hoja de Laurel, Harina, Sal y Pimienta Molida.

Elaboración:
Comenzamos troceando la verdura, el medio calabacín en rodajas de 1 cm. mas o menos, la media cebolla en cuartos, el ajo por la mitad, las zanahorias en trozos de 2 o 3 cm y el pimiento igual que la zanahoria, ya por último el tomate en cuartos, ya cortada la verdura, la reservamos.

Salpimentamos la carne por los dos lados, en un bol pequeño añadimos un poco de harina, vamos cogiendo trozos de carne y la pasamos por la harina, mientras vamos calentando en la olla exprés un chorrito de aceite, cuando esté caliente metemos las carrilleras y la marcamos minuto y medio por cada lado, que quede bien doradita, retiramos y reservamos.
Con el mismo aceite añadimos después la verdura con una pizca de sal y la hoja de laurel, la dejaremos unos 7 u 8 minutos para que se poche, moviendo de vez en cuando. Ya pochada la verdura añadimos la carne que reservamos, seguidamente y con cuidado de no quemarnos, añadimos un chorrito de coñac y flambeamos, movemos un poco y dejamos un par de minutos, luego añadimos el vino blanco y cubrimos con el caldo, una pizca de sal, movemos un poco, tapamos la olla y cuando empiece la cocción dejamos 25 minutos.

Pasado el tiempo, dejamos reposar la olla hasta que no haya presión dentro de ella y la podamos abrir, una vez abierta retiramos la carne y la reservamos, quitamos la hoja de laurel y la desechamos, cogemos la batidora y pasamos toda la verdura con ella en la misma olla, de esta manera tendremos nuestra salsa, bien triturado todo, retiramos la salsa a una sartén, la ponemos a calentar yen el fuego y metemos la carne, dejamos unos 5 o 7 minutos y ya tenemos nuestras carrilleras listas para servir!!, las podemos acompañar con patatas, verduras, ensaladas, con lo que más os guste, en nuestro caso hicimos unas patatitas paja, muy elegante para este tipo de plato. Buen Provecho!!


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Te proponemos preparar unas Carrilleras en Salsa, un plato muy rico que bien cocinado es una delicia en el paladar, lo preparamos de forma tradicional, quedando muy tierna la carne y melosas con su rica salsa de verduras, no podrás resistirte a cocinarlas cuando veas lo fácil y sencilla que es esta receta. Buen Provecho!!