Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de diciembre, 2015

Brazo Gitano de Fresas con Nata: Hoy Cocina Ana

Ingredientes: 500g de Fresas, 4 Huevos, 500ml de Nata para Montar, 120g de Azúcar, 120g de Harina, Azúcar Glas y una Pizca de Sal.
Elaboración: Comenzamos a preparar la masa de bizcocho para el Brazo, en el vaso de la thermomix ponemos la mariposa, añadimos 4 huevos y azúcar, programamos 5 minutos, 37 grados y velocidad 3 y medio, pasado el tiempo volvemos a programar 5 minutos, sin temperatura y velocidad al 3 y medio, después abrimos y ahora añadimos harina y una pizca de sal, volvemos a programar 15 segundos velocidad 1, terminado el tiempo abrimos y movemos la masa un poco suavemente con la espátula, ya tendremos la masa preparada.
En una Bandeja de horno, ponemos papel vegetal forrando todo el fondo, cogemos un poco de mantequilla no muy fría y la untamos por el papel para que no se pegue el bizcocho, vamos añadiendo la masa y la vamos repartiendo con una espátula por toda la base de la bandeja, tendremos que repartir bien por todo el fondo, metemos al horno ya precalentado a 180 g…

Vieiras Gratinadas

Ingredientes: 4 Vieiras, 200ml de Nata para cocinar, ½ Cebolla, Pan Rallado, 1 Chorrito de Coñac, Nuez Moscada, Perejil, Aceite, Sal y Pimienta Molida.
Elaboración: Comenzamos dejando muy bien picadita la cebolla, en una sartén con un poco de aceite la pochamos, picamos un poco de perejil y cuando este pochada la cebolla se lo añadimos, seguidamente añadimos las vieiras, sazonamos y dejamos un par de minutos por cada lado, después echamos el chorrito de coñac y flambeamos, retiramos las vieras y reservamos. En la sartén con la cebolla y el perejil añadimos la nata, mezclamos bien, echamos una pizca de nuez moscada y otra de pimienta molida, sazonamos, movemos un poco y dejamos reducir.
Colocamos las vieiras en sus conchas, rellenamos con la mezcla por cada vieira y después espolvoreamos pan rallado por encima, metemos en el horno ya precalentado, y gratinamos a 200 grados C, de 6 a 8 minutos, el tiempo exacto lo dirá el pan rallado que se dorará por encima, será el tiempo justo de retira…

Solomillo de Cerdo Asado

Ingredientes: 1 Solomillo de Cerdo, Champiñones Pequeños o de Bote, 1 Cebolla, 250ml de Vino Tinto, 250ml de Caldo de Carne, 1 Ramita de Tomillo, 2 Hojas de Laurel, Sal y Pimienta molida.
Elaboración: Comenzamos quitando el exceso de grasa de la carne, salpimentamos, seguidamente en una sartén con una cucharadita de aceite lo doramos. Ya dorado lo reservamos en una fuente de horno con los champiñones. Picamos la cebolla en juliana, y en la misma sartén la pochamos, una vez pochada añadimos el vino tinto y el caldo de carne, a punto de ebullición añadimos la ramita de romero y las hojas de laurel, sazonamos y esperamos de 5 a 7 minutos que reduzca la salsa. Colamos la salsa y añadimos unos dos o tres cucharones por encima de la carne. Metemos al horno ya precalentado, calentamos a 180 grados C. 30 minutos, Pasado la mitad del tiempo, abrimos el horno, damos la vuelta al solomillo y volvemos a echar mas salsa por encima de la carne, terminado el tiempo, retiramos y cortamos el solomillo en …

Salmón al Horno con Alioli

Ingredientes para 6 Personas: 6 Filetes de Salmón (2kg.y medio Aprox.), 5 Patatas, 4 Huevos, ½ Limón, 3 Ajos, Aceite de girasol y Sal.
Elaboración: Preparación Alioli: Nosotros preparamos la salsa alioli, pero si vosotros decidís comprarla en vuestro supermercado habitual también vale, y podéis saltaros este paso si queréis. En el vaso de la batidora metemos 3 ajos troceados, exprimimos medio limón, 4 huevos, un par de pellizcos de sal y aceite de girasol (como un vaso de caña poco mas). Metemos la batidora y sin mover de abajo empezamos a batir, poco a poco vamos echando mas aceite, (si nos ayuda alguien mejor para no dejar de batir), vamos moviendo la batidora poquito a poco para arriba y para abajo muy lentamente y seguimos batiendo, cuando veamos que haya cuajado, tendremos nuestro alioli preparado y listo. Precalentamos horno 180º 15 minutos. Vamos pelando las patatas y cortando a estilo panadera a lo largo de la patata a 1cm de grosor más o menos. Forramos la base de las dos bandej…

Huevos Rellenos de Palitos de Cangrejo con Salsa Rosa

Ingredientes: 6 Huevos, 6 Palitos de Cangrejo (Surimi), 3 Cucharadas de Mahonesa, 2 Cucharadas de Ketchup y 1 Chorrito de Brandy.
Elaboración: Comenzamos cociendo los huevos, 10 minutos en agua hirviendo, mientras vamos preparando la salsa rosa; en un bol pequeño añadimos 3 cucharadas de mahonesa, 2 cucharadas de ketchup y un chorrito pequeño de brandy, lo mezclamos todo bien con una cuchara y lista, tapamos con papel film y reservamos en la nevera para que esté bien fría para después.
Ya cocidos los huevos los dejamos enfriar, después los pelamos y cortamos por la mitad (a lo largo del huevo), separamos las yemas de los huevos. Picamos bien los palitos de cangrejo y las yemas, menos un par de ellas que guardaremos para el final, metemos en un bol y añadimos la salsa rosa poco a poco, vamos mezclando y según nos vaya pidiendo la mezcla, vamos echando, movemos bien hasta que veamos la textura deseada. Cogemos los huevos y en el hueco de la yema vamos rellenado con la mezcla, colocamos en …

Alitas de Pollo al Ajillo

Ingredientes: 1kg de Alitas de Pollo, ½ de Patatas, 6 Ajos, 50ml de Vino Blanco, 1 Limón, Aceite, Perejil, Sal y Pimienta.
Elaboración:  Comenzamos cortando las alitas, dejamos el muslito entero y la parte de atrás desechamos las puntas, salpimentamos y vamos reservando, seguidamente pelamos las patatas y las cortamos en rodas de 1 centímetro mas o menos sazonamos (al gusto).
Ya tenemos las alitas preparadas junto con la guarnición, ahora cogemos una fuente de barro o de horno y le echamos un chorrito de aceite por la base, lo repartimos bien con un pincel, ponemos las patatas haciendo una cama con ellas. Preparamos el majado, picamos 4 ajos y un poco perejil, machacamos en el mortero, después añadimos el vino blanco y lo mezclamos bien, de esta manera ya tenemos el  majado preparado. Colocamos las alitas por encima de las patatas, exprimimos medio limón con la manos por las alitas y echamos otro chorrito de aceite, machacamos de un golpe los dos ajos restantes y los colocamos por la …

Macedonia de Frutas Variadas

Ingredientes: 1 Piña, 2 Naranjas, 1 Plátano, 1 Pera, 1 Manzana, 1 Kiwi, Melocotón en Almíbar, 1 Chorrito de Licor 43 (opcional), Guindas y 2 Cucharadas de Azúcar.
Elaboración: Comenzamos partiendo la piña por la mitad a lo largo, cogemos una de las mitades y con un cuchillo vamos cortando alrededor de la piña y la vamos vaciando (será nuestro recipiente para poner la macedonia), la piña que quitemos la reservamos para luego trocearla.
Troceamos toda la fruta menos las naranjas, según las troceamos la vamos dejando en un bol bastante amplio,  dejamos el melocotón en almíbar el último, así de esta manera cuando lo tengamos troceado añadimos al bol un buen chorro de almíbar, mezclamos bien con toda la fruta, seguidamente exprimimos las dos naranjas, incorporamos el zumo con la fruta, dos cucharadas de azúcar, un chorrito de licor 43 (opcional, con peques en la mesa nada de licor), y volvemos a mezclar todo bien, cogemos la piña vacía y rellenamos con la fruta, ponemos unas guindas para deco…

Merluza a la Vasca Receta Tradicional

Ingrediente: 6 Rodajas de Merluza, 6 Gambones, 250g de Almeja Juliana, 6 Espárragos blancos, 1 Pimiento rojo en conserva, 100g de Guisantes, 1 Huevo, ½ Cebolla, 2 Ajos, Harina, 30ml de Vino blanco. Perejil, Aceite, Agua y Sal Elaboración:Calentamos en una sartén aceite, sazonamos la merluza, en un plato batimos un huevo y en otro preparamos un poco de harina, ya caliente el aceite vamos rebozando las rodajas de merluza, primero en harina y luego en el huevo batido y empezamos a dorar (solo dorar). Una vez dorados los vamos colocando en una cacerola, (si puede ser ancha y no muy alta mejor). Y reservamos.

Dejamos las almejas en un bol con agua y un par de cucharadas de sal unos 15 minutos, vamos pelando los Gambones, para el majado picamos los ajos y un poco de perejil, lo echamos en un mortero y machacamos, le añadimos el vino blanco y reservamos. Cortamos media cebolla en juliana, echamos los guisantes en la cacerola donde tenemos la merluza y en la misma sartén donde la doramos le qui…

Galletas de Navidad

Ingredientes: 250g de Mantequilla sin Sal, 130g de Azúcar Glas, 400g de Harina, 1 Huevo y Fondant de Colores.
Elaboración: Comenzamos preparando la masa para nuestras galletas, en un bol bastante amplio empezamos batiendo la mantequilla y el azúcar glas (la mantequilla no debe estar fría, a punto pomada sería lo ideal), cuando este bien mezclado añadimos el huevo, volvemos a batir y seguidamente añadimos la mitad de la harina, mezclamos de nuevo y después metemos el resto que quede de harina, seguimos batiendo, veremos que la masa está terminada en un par de minutos, sacamos del bol, amasamos un poquito con las manos y la dejamos hecha una bola, tapamos con papel film y dejamos en la nevera de 2 a 3 horas, (recordar que para trabar luego bien la masa siempre debe de estar bien fría).
Pasado el tiempo sacamos la masa del frigorífico, al ser muy grande la cortamos por la mitad y nos quedamos con media, la otra media la volvemos a meter en la nevera, para estirar la masa la cubrimos por deb…

Saquitos de Brick con Morcilla

Ingredientes: 6 Láminas de Masa Brick, 1 Morcilla de Arroz de 280g, 6 Huevos de Codorniz, 25g de Piñones, ¼ de Cebolla Picada, Mantequilla, Cebollino, Aceite y Sal.
Elaboración: Comenzamos calentando en una sartén un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla, después añadimos los piñones y en un par de minutos la morcilla que previamente habremos quitado la piel, la echamos troceada y en la sartén la deshacemos con la misma cuchara que vamos mezclando, ya desecha, dejamos unos 5 minutos para que se haga bien y apagamos el fuego, no retiramos la morcilla la reservamos ahí mismo.
Cogemos la masa brick, y encima de una de ellas añadimos un poco de morcilla, hacemos un hueco en el centro y ahí mismo le añadimos el huevo de codorniz y sazonamos, retiramos con cuidado la masa del papel y vamos haciendo los saquitos con mucho cuidado de no romper la masa, hecho el saquito atamos con una ramita de cebollino y vamos colocando en una fuente de hornear, (a la fuente la forramos por el fondo con pape…

Ración de Mejillones al Vapor

Ingredientes: 1Kg de Mejillones, 125ml de Vino Blanco, 100ml de Agua, un Chorrito de Aceite, 2 Hojas de Laurel, Una pizca de Pimienta y ½ Limón.
Elaboración: Comenzamos limpiando bien los mejillones, en un bol con agua limpiamos bien la cáscara con un cuchillo rascando y las algas que tengan por los bordes, después los metemos en una cacerola, añadimos el vino blanco, un poco de agua (como medio vaso), un chorrito de aceite, las hojas de laurel, una pizca de pimienta, exprimimos medio limón y lo dejamos dentro, mezclamos todo bien, tapamos la cacerola y encendemos el fuego, movemos de vez en cuando y será cuestión de que pasen unos 4 a 5 minutos después de que empiece la cocción para que los mejillones estén abiertos y listos para servir!! Buen Provecho!!


Suscribete!! https://goo.gl/ZNwwBl No te prives de estos mejillones al vapor ricos ricos, son tan fáciles de preparar y tan rápidos que en un abrir y cerrar de ojos los tendrás puestos en la mesa para degustar, vienen muy bien para reuni…

Pierna de Cordero al Horno

Ingredientes: 1 Pierna de Cordero Lechal, 3 Patatas, 1 Cabeza de Ajos, Romero, Perejil, 200ml de Vino Blanco, Aceite, Sal y Pimienta Molida.
Elaboración: Comenzamos preparando el majado de nuestro asado, picamos 3 ajos y un poco de perejil, machacamos y después le añadimos la mitad del vino blanco (100ml) mezclamos en el mortero y reservamos.
En una Bandeja de Barro o fuente de horno, colocamos la pierna de cordero, echamos un chorrito de aceite y lo untamos un poco con las manos por los dos lados, salpimentamos, repartimos con una cuchara o pincel la mitad del majado sobre el cordero, el resto lo reservamos para después, en la bandeja ponemos 1 o 2 hojas de laurel y un par de ramitas de romero.
Con el horno ya precalentado, metemos la pierna y la horneamos 2 horas a 180 grados C.
Cuando quede poco para llegar a la hora del horneado, pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de 1cm. (mas o menos) y sazonamos. Pasada 1 hora de horneado abrimos el horno y damos la vuelta a la pierna, mete…

Fideos con Almejas

Ingredientes: 120g de Fideos del nº 4, 200g de Almejas, 150g de Gambas, 1 Litro de Caldo de Pescado, ½ Tomate, ½ Cebolla, 2 Ajos, ¼ de Pimiento Rojo y Verde, Aceite, 50ml de Vino Blanco, 1 Hoja de Laurel, Colorante Alimentario y Sal.
Elaboración: Comenzamos picando los ingredientes, cebolla, ajos, los pimientos y el tomate, reservamos, mientras calentamos un poco de aceite en una sartén (bastante amplia, en ella prepararemos la receta), de lo que henos picado añadimos todo menos el tomate, echamos la hoja de laurel, sazonamos y dejamos pochar, después añadimos el tomate, movemos y dejamos en el fuego un par de minutos. Añadimos el vino blanco, mezclamos bien y lo dejamos que reduzca. Cuando haya reducido el vino, añadimos los fideos a la sartén, sofreímos un par de minutos, echamos un poco de colorante alimentario para darle color, ¾ partes del caldo y sazonamos al gusto (dejamos caldo para ir echando mas a delante), cuando veamos que empieza la cocción echamos las almejas, dejamos en e…