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sábado, 7 de diciembre de 2019

Ensalada de Escarola


Ingredientes: Escarola, Granada, Gajos de Naranja, Uvas, Queso en dados, Nueces, Pipas de Calabaza. Para el aliño: 2 Cucharas de Aceite, 1 Cuchara de Vinagre, 2 Cucharas de Miel y sal.


Elaboración:
Empezamos poniendo en agua la escarola para quitar un poco de amargor, sacamos los granos de  la granada, haremos un corte en la parte superior de la granada como si fuéramos a quitar una tapa, ya quitada vemos la separación de los nervios de la granada, entonces con la punta del cuchillo haremos cortes sin profundizar demasiado a lo largo de ellos, esto nos permite que la granada se abra en gajos y podamos sacar los granos sin malograr ninguno, pelamos la Naranja y a los gajos los quitamos la piel y los cortaremos en trozos.

Seguimos con el aliño; en un bol ponemos 2 cucharas de aceite, 1 de vinagre, un poco de sal y por último 1 o 2 cucharas de Miel eso dependerá del dulzor que queráis aportar al aliño, nosotros somos muy golosos y aportamos 2, la emulsionamos y reservamos.

Empezamos el montaje de la ensalada, en una fuente colocamos la escarola que habremos escurrido muy bien previamente, luego los gajos de naranja, las uvas (a poder ser sin semillas), los granos de granada y los tacos de queso, ahora incorporamos el toque crujiente con los frutos secos, en este caso pondremos nueces y pipas de calabaza, por último repartiremos el aliño que teníamos reservado. 
  

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Te apetece ensalada? Hoy ponemos en tu mesa una rica ensalada de escarola y granada, está cargada de frutos de temporada para que puedas aprovechar en su máximo esplendor todo su sabor, pero lo que más te gustará es su aliño de miel, que te aportará ese toque dulzor al plato tan rico y goloso. Deseando que la prepares y repitas. Buen provecho!!

domingo, 24 de noviembre de 2019

Pechuga de Pavo Rellena al Horno



Ingredientes: ½ Pechuga de Pavo, Tiras de Bacon, Queso en Lonchas, Frutos Secos (100 g.), 1 Manzana, Caldo de Verduras (180 ml.), Vino Blanco (180 ml.), Perejil, 3 Ajos, Patatas, Aceite, Tomillo, Sal y Pimienta.

Elaboración:
Comenzamos cortando la manzana en rodajas muy finas, ahora abrimos la pechuga de pavo, (le pedimos a nuestro carnicero que nos la deje abierta que es para rellenar), salpimentamos, seguidamente colocamos por encima las lonchas de Bacon, después las de queso, las rodajas de manzana y los frutos secos, enrollamos la pechuga, una vez enrollada, la metemos en la malla y la cerramos bien. En una sartén con un poco de aceite la marcaremos por todos los lados, con un par de minutos por cada lado bastará.

Metemos la pechuga en una fuente para horno, lavamos las patatas y las dejamos con la piel, las cortamos al gusto, en medias en cuartos, como más os guste. Ahora preparamos un majado, en el mortero ponemos unos ajos perejil y un poco de sal, machacamos, luego le añadimos vino blanco y listo, volvemos a la fuente con la carne, echamos el caldo de verduras por encima y el majado lo repartimos por la carne y las patatas, (no utilizaremos todo, dejaremos la mitad para después), especiamos con tomillo, sazonamos y por encima echaremos un chorrito de aceite de oliva y al horno ya precalentado a 180 grados C.

Horneamos unos 45 60 minutos (Según Horno), a 180 grados C. pasados 25-30 minutos le damos la vuelta a la carne y añadiremos el majado que reservamos, mojamos por encima con un poco de caldo de la fuente, cerramos y dejamos el tiempo que necesitemos, nosotros lo tuvimos 50 minutos al final y se cocinó perfecto. Listo para servir!! Buen Provecho!!



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¿Quieres sorprender en una comida o cena?, entonces te enseñamos a preparar una receta que no falla, una pechuga de Pavo Rellena al Horno, rica y saludable, te proponemos un relleno increíble que podrás modificar a tu antojo si lo prefieres. Un Plato más económico para fechas donde los precios se disparan, toma nota que no puedes perderte la receta de estas fechas. Buen Provecho!!

sábado, 16 de noviembre de 2019

Paté de Mejillones



Ingredientes: 160g. de Mejillones en Escabeche, 5 Palitos de Cangrejo, 1 Cuchara de Mahonesa, 1 Cuchara de Queso Crema, 3 Cucharas del Líquido de los Mejillones y Pimienta.

Elaboración:
En primer lugar escurriremos los mejillones reservando el caldo, en la trituradora vamos echando los mejillones seguidamente los palitos de cangrejo y 3 o 4 cucharas del líquido de los mejillones que habíamos reservado, todo esto lo trituraremos bien y lo pasaremos a un bol, donde incorporamos una cuchara de mahonesa, otra de queso crema y un poco de pimienta al gusto,
mezclaremos bien hasta conseguir la textura deseada que tendrá que ser como la de un paté, si la mezcla te quedó demasiado espesa, añade una cuchara de líquido de mejillón, si por el contrario te quedó líquida, añade otra cuchara de queso crema, de esta manera encontraras la textura que más te guste. Refrigeramos y listo para servir!! Buen Provecho!!

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Te gustaría preparar en casa un sencillo y riquísimo paté? Si, si un Paté de Mejillones, en pocos minutos lo tendrás listo para degustar, ahora que llega época de canapés podrás presumir con tus invitados de tus dotes culinarias presentándoles este Paté que además de rico es muy resultón en este tipo de reuniones con familiares y amigos. Toma nota que empezamos. Buen provecho!! 

sábado, 2 de noviembre de 2019

Ensalada de Burrata y Rúcula


Ingredientes: Rúcula, 1 bola de Burrata, Tomates Cherry, Aceitunas negras, Piñones, Nueces, Albahaca, Aceite, Vinagre y Sal. 

Elaboración:
Comenzamos preparando el aliño de la ensalada, picamos unas hojas de albahaca, las colocamos en un bol pequeño o mortero, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre, una pizca de sal y mezclamos con unas varillas, seguidamente cortamos los cherry por la mitad o en cuartos, como más os guste y reservamos.

Preparamos la ensalada, podemos usar una ensaladera, plato ancho o donde mas nos guste servirla, colocamos rúcula, cuando la coloquemos dejamos un hueco en el medio para poner después la burrata, seguidamente los cherry, las aceitunas negras, las nueces peladas y los piñones bien repartido todo por la ensalada, cogemos la burrata y la colocamos en el centro, le haremos unos cortes en forma de cruz por la parte de arriba y seguidamente aliñamos con la albahaca que preparamos anteriormente, con una cuchara pequeña lo vamos repartiendo por toda la ensalada y con esto ya la tendremos terminada y lista para servir!! Buen Provecho!!


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Hoy preparamos una de mis ensaladas favoritas, ensalada de rúcula y burrata, solo de escuchar la palabra burrata se me hace la boca agua, nosotros la acompañamos con piñones, nueces, aceituna negra y Cherry pero lo que la hace una ensalada especial es sin duda alguna el aliño de albahaca que la da un toque muy especial. La preparamos juntos? Buen provecho!!

miércoles, 23 de octubre de 2019

Tarta de Chocolate


Ingredientes: Chocolate (200 g.), frambuesas, Mantequilla para la Base (125 g.), Mantequilla para el Relleno (70 g.), Nata para Montar (225 ml.), Galletas (40 Uds.).

Elaboración: 
Comenzamos triturando las galletas con la batidora, después las colocamos en un bol y mezclamos con la mantequilla ya derretida, cuando esté bien mezclado en el molde lo vamos repartiendo por todos los lados incluidos los bordes, así tendremos nuestra base de la tarta. Reservamos de momento en el frigorífico hasta que nos haga falta.


En un bol dejamos ya preparado el chocolate ya troceado junto con la mantequilla y nos ponemos mientras a calentar la nata, no dejaremos que hierva, retiramos una vez caliente y echamos en el bol junto con el chocolate y la nata, movemos poco a poco hasta que todo esté bien mezclado, después dejamos reposar unos 15 minutos.


Sacamos el molde de la nevera, cogemos el chocolate y lo vamos echando con cuidado por encima de nuestra base de galleta hasta llegar a rellenar, después con mucho cuidado meteremos en la nevera y lo dejaremos refrigerar 1 día entero.

Al día siguiente sacamos del frigorífico y des moldamos la tarta, decoramos por encima con chocolate blanco rallado y con frambuesas al gusto, de esta manera ya tendremos nuestra tarta de chocolate lista para servir!! Buen Provecho!!

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Chocolate!!!!! Mira que nos gusta el chocolate, pero si además no tenemos que encender el horno mejor que mejor, es una tarta fácil sin ningún tipo de complicación, el único problema que te puede surgir es el remordimiento en tu cabeza por querer repetir, jjajaja, venga te ánimas a prepararla con nosotros? Buen provecho!! 


domingo, 8 de septiembre de 2019

Tosta de Aguacate



Ingredientes: Rebanada de Pan, 1 Aguacate, Limón para Exprimir, Canónigos, Tomatitos Cherry, Rabanitos, Queso Grana Padano, Pipas de Calabaza, Sésamo, Aceite y Sal.

Comenzamos cortando por la mitad el aguacate y quitando el hueso, lo vaciamos y metemos en un bol, con un tenedor lo trituramos, añadimos sal al gusto y un chorrito de limón exprimido, reservamos. Cortamos un par de tomatitos cherry y otro par de rabanitos en rodajas, reservamos también.

Ponemos la plancha al fuego y tostamos nuestra rebanada de pan, después untamos el aguacate triturado por encima, ponemos unos cuantos canónigos, los tomatitos cherry y los rabanitos cortados, seguidamente unas lonchas finas de queso grana padano, unas pipas de calabaza y sésamo bien repartido por encima y por último ponemos un chorrito de aceite, listo para servir!!, Buen Provecho!!


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Empezamos el día con energía!!!! Y toda esa fuerza nos la va a proporcionar esta tosta de aguacate, fácil y rápida de preparar. El aguacate está más presente que nunca en nuestras recetas y a su vez nos aporta propiedades muy saludables, venga chi@s que empezamos ya mismo. Buen provecho!!

miércoles, 24 de julio de 2019

Zarzuela de Pescado y Marisco


Ingredientes: Cigalas (6 Uds.), Gambones (6 Uds.), Mejillones (12 Uds.), Almejas (250 g.), Anillas de Calamar (300 g.), Rodajas de Merluza (3 Uds.), Colas de Rape Troceadas (2 Uds.), Tomate (1 Uds.), ½ Cebolla, Ajos (2Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Perejil, Caldo de Pescado (300 ml.), Vino Blanco (100 ml.), Coñac (30 ml.), Aceite y Sal.

Elaboración:
Comenzamos picando la cebolla y el pimiento, trituramos el tomate y reservamos todo. En una cacerola con un chorrito de agua y una pizca de sal añadimos los mejillones y empezamos a cocer, cuando estén abiertos retiramos y reservamos.

Sazonamos las cigalas y los gambones, en una rustidera, sartén o plancha, echaremos un chorrito de aceite y calentamos, marcamos bien los gambones y las cigalas por los dos lados, retiramos y reservamos, ahora con el pescado (la merluza y el rape) primero lo pasaremos un poco con harina, después en la sartén freiremos un par de minutos por cada lado, después retiramos y reservamos.

Cogemos una rustidera grande, o una cazuela de barro que podamos meter en el fuego, lo que mejor nos venga, ahí haremos la zarzuela pescado y marisco, echaremos un chorrito de aceite y empezaremos por pochar la verdura (la cebolla y el pimiento), echaremos una pizca de sal, ya pochada añadimos las anillas de calamar, las dejamos que se vayan haciendo y pasados 3 minutos incorporamos el tomate triturado, mezclamos bien, seguidamente echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, luego echaremos un chorrito de coñac y flambeamos, mezclamos un poco y añadimos el caldo de pescado, seguidamente echamos la merluza, el rape, todo bien repartido, los gambones, las almejas, los mejillones y por último las cigalas. Preparamos el majado, los ajos picados y el perejil, una pizca de sal y lo metemos en el mortero y machacamos, ya machacado en el mismo mortero echamos un chorrito de caldo y mezclamos bien, después con una cuchara lo vamos repartiendo bien por nuestra zarzuela de pescado y marisco, solo nos queda esperar que se cocine unos 10 minutos, retiramos y listo para servir!! Buen Provecho!!.



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Hoy está cocina huele a mar!!! Traemos a tu mesa una zarzuela de pescado y marisco, rica, algo laboriosa de preparar pero que está indiscutiblemente impresionante. En casa se prepara en ocasiones especiales y hoy es un día de esos, venga!!! Acércate a tu pescadería y escoge los pescados y mariscos que más te gusten que empezamos. Buen provecho!!

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Cuchillo de Cocina Percutti Legno.

viernes, 21 de junio de 2019

Judías con Almejas


Ingredientes: Fabes (250 g.), Almejas (250 g.), Cebolla (1 Uds.), Ajos (2 Uds.), Vino Blanco (40 ml.), Harina (1 Cucharada sopera), Laurel (2 Uds.), Aceite, Agua y Sal.

Elaboración:
Después de tener las judías en agua 24 horas, comenzamos la elaboración. Cortamos media cebolla le quitamos la piel y la reservamos, cogemos la cacerola, echamos las judías, seguidamente añadimos la media cebolla, los 2 ajos y las 2 hojas de laurel, cubrimos con agua las judías y aumentamos un par de dedos más, sazonamos al gusto, y echamos un chorrito de aceite, tapamos, encendemos el fuego a potencia media y dejamos cociendo, el tiempo de cocción será mas o menos de 2 horas y media más o menos, dentro de ese tiempo iremos haciendo más cosas.

Pasados 45 minutos, quitamos la tapa y añadiremos medio vaso de agua (ha esta acción se le llama “asustar a las judías”), de esta manera conservaremos mejor las judías sin que se les quite la piel, no debemos mover mucho tampoco en la cacerola, y si movemos con movimientos muy suaves.

Ahora empezamos a preparar el sofrito, picamos la media cebolla que nos queda, calentamos un chorrito de aceite en la sartén y pochamos la cebolla, añadimos una pizca de sal, ya pochada añadimos la cucharada de harina y la cucharadita  de pimentón dulce, mezclamos bien, seguidamente le añadimos un poco de agua (menos de medio vaso), lo mezclamos todo bien y en 15 o 20 segundos lo metemos en la cacerola con las judías, removemos bien pero con suavidad para no estropear las judías, las dejamos cociendo hasta que pasen 2 horas, aprovechamos y dejamos las almejas en agua con sal como media hora 45 minutos.

Pasadas las 2 horas de cocción, preparamos las almejas, le quitamos el agua con sal, y con una sartén ya caliente añadimos el vino, seguidamente las almejas y tapamos, las dejaremos hasta que se abran, como unos 5 o 7 minutos, aprovechamos para echar otro chorrito de agua a las judías (las volvemos asustar), con una pinza retiramos de la cacerola la cebolla, los ajos y el laurel. Abiertas las almejas, las añadimos con las judías, mezclamos un poco y dejamos cociendo hasta que veamos que ya las judías estén en su punto, las probamos de vez en cuando, cuando veáis que están a vuestro gusto, apagamos y listas para servir!!


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En esta casa huele a tradición, sí, sí, como lo oyes a tradición, hoy cocinamos un plato rico, de cuchara, del que se cocina lento y con mucho cariño!! fabes con almejas!! Tenemos en nuestro poder una buena materia prima, fabes de la granja y unas almejas frescas y espectaculares, ahora un ingrediente secreto.... "Paciencia" amig@s porque para comer este plato como se merece tendremos que esperar un   poco de tiempo. Esperas con nosotros? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

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Cuchillo legno Percutti del chef: 

viernes, 14 de junio de 2019

Empanadillas de Morcilla



Ingredientes: Morcilla (1 Uds.), Manzana (1 Uds.), Piñones (35 g.), Obleas para Empanadillas (9 Uds.), Aceite.

Elaboración:
Comenzamos troceando la manzana, después le quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas de 1 cm. Mas o menos, ponemos la sartén a calentar con un poquito de aceite y pochamos la manzana, una vez pochada en la misma sartén la trituramos un poco con un tenedor, añadimos la morcilla, la vamos moviendo y desmenuzando con la paleta, la dejamos haciendo en la sartén como unos 3 minutos para después añadir los piñones, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más, después retiramos y reservamos.

Cogemos las obleas, y rellenamos con una cuchara cada una de ellas con un poco de la mezcla de la morcilla, las hacemos forma de empanadilla y para cerrarlas bien lo hacemos con un tenedor. Calentamos abundante aceite en la sartén, la vamos friendo bien de dos en dos hasta que estén bien tostadas por los dos lados y listar para servir, Buen Provecho!!


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Quieres comer unas empanadillas diferentes? Pues quédate con nosotros, hoy preparamos unas irresistibles y deliciosas empanadillas de morcilla con manzana y piñones, las podrás freír o meter en el horno como más te gusten, lo que está claro es que no quedará ni una en la mesa. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/


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Cuchillo legno Percutti Multiusos:

viernes, 17 de mayo de 2019

Tartaletas de Espárragos



Ingredientes: Espárragos trigueros (6 Uds.), Pan de Molde (6Uds.), Huevos (2 Uds.), Nata para Cocinar (200 ml.), Queso Gruyere (50 g.), Queso emmental (50 g.), Jamón Serrano en Tacos (75 g.), Tomatitos Cherry (3 Uds.), ¼ de Cebolla, Aceite, Sal y Pimienta Molida.


Elaboración:
Comenzamos cortando las verduras, la cebolla bien picada y los espárragos en tacos de 2 cm. Mas o menos, seguidamente calentamos en una sartén un chorrito de aceite y echamos la cebolla picada, una pizca de sal y la dejamos pochar unos minutos, después añadimos los espárragos y dejamos cocinando como unos 5 minutos, movemos de vez en cuando, luego añadimos los tacos de jamón serrano cocinamos un  par de minutos más, apagamos el fuego y reservamos, retiramos las puntas de los espárragos y las reservamos aparte.

Cogemos un bol, echamos los huevos y batimos con unas varillas, añadimos la nata y seguimos batiendo un poco más, echamos una pizca de sal y pimienta molida, mezclamos, incorporamos lo que dejamos reservado en la sartén, una vez añadimos los espárragos con el jamón y la cebolla mezclamos bien en el bol, ya por último incorporamos los 50 g. de queso rallado gruyere y otros 50 g. de queso emmental también rallado, mezclamos todo muy bien y reservamos.

Cogemos los moldes de las tartaletas, con un pincel de cocina los pintamos bien por la base y los lados con aceite, después ponemos la rebanada de pan de molde encima de la tartaleta y la acoplamos por todo el molde, cortamos los sobrantes de la parte de arriba, (os dejamos una foto de como queda hecha la tartaleta con el pan de molde), seguidamente colocamos los moldes en la rejilla del horno con papel vegetal y con la mezcla del molde empezamos a rellenar las tartaletas, para decorar por encima colocamos medio cherry en cada tartaleta y una punta de espárrago que reservamos anteriormente, rallamos un poco de queso gruyere por encima y después metemos en el horno (ya precalentado),  horneamos 25 minutos a 185 Grados C.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar, se pueden comer templadas e incluso después de enfriar meterlas en la nevera y comerlas frías, eso va al gusto del consumidor, buen provecho!!



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Te gustan los espárragos? Escucha, escucha.... Preparamos tartaletas de espárragos trigueros, como oyes, no tardarás nada en prepararlas y ahora que están en temporada seguro que encuentras fácilmente en la frutería o verdulería, otra manera diferente de comer espárragos, a nosotros nos chiflan y a ti? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/


Enlaces de artículos utilizados:

Sartén 24 cm. Percutti Oro Rosa


Cuchillo legno Percutti chef: https://percutti.com/

Set de utensilios Percutti, Cazo y Paleta: https://percutti.com/producto/set-4-utensilios-percutti-legno


viernes, 3 de mayo de 2019

Tostadas Francesas



Ingredientes: Pan de Molde (3 Uds.), Leche (100 ml.), Huevos (1 Uds.), Azúcar (20 g.), Fresas, Canela y Mantequilla.

Elaboración:
Comenzamos batiendo el huevo, después añadimos la leche, mezclamos, incorporamos azúcar y canela al gusto, mezclamos bien, reservamos.

Calentamos la sartén y derretimos un poco de mantequilla (como el tamaño de una nuez), al mismo tiempo vamos pasando el pan de molde sobre la mezcla de huevo que preparamos antes, la mojamos bien y la ponemos en la sartén, tostamos por los dos lados, hacemos la misma operación con las siguientes y listas para servir, aprovechamos y las acompañamos con unas fresas que le darán un buen toque a nuestro plato, Buen Provecho!!




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Empezamos el día con un desayuno para chuparse los dedos, tostadas francesas!!! También las puedes preparar para merendar, acompañar con lo que más te guste, miel, fruta.... Nosotros las comemos con unas ricas fresas que están en plena temporada, con unos ingredientes muy básicos las tendrás encima de tu mesa en un suspiro. Buen provecho!!

sábado, 27 de abril de 2019

Quesadillas de Pollo Asado



Ingredientes: Tortitas de Trigo de 20 a 22 cm. (3 Uds.), ¼ de Pimiento Verde, ½ Cebolla, Tomate (1 Uds.), ½ Pechuga de Pollo Asada, Mezcla de 4 Quesos (200 g.), Especias para Fajitas, Salsa Agria, Aceite, Sal y Pimienta Molida.

Elaboración:
Comenzamos cortando la verdura, picamos bien la media cebolla, el ¼ de Pimiento verde y el tomate también bien picados, reservamos, seguidamente cogemos la media pechuga de pollo asada y la desmenuzamos, ponemos la sartén al fuego y calentamos un chorrito de aceite, incorporamos la cebolla, el pimiento y añadimos una pizca de sal, dejamos sofreír, después añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos cocinando un par de minutos. Echamos la pechuga de pollo, añadimos las especias para fajitas (al gusto), mezclamos bien y dejamos cocinando otro par de minutos, después retiramos del fuego y reservamos.

Cogemos otra sartén, la ponemos a calentar a fuego medio, incorporamos la tortita de trigo y en media torta empezamos a rellenar con nuestro preparado de pollo. Primero echamos la base (de media torta) de la mezcla de 4 quesos, seguidamente por encima la pechuga con verduras, incorporamos un buen chorrito de salsa agria y por ultimo otra capa de quesos, con la media torta sin rellenar la doblamos y cerramos nuestra quesadilla, apretamos un poco con la paleta de cocina y cocinamos por los dos lados un par de minutos, después retiramos de la sartén y servimos, entera o cortada, como queramos, con las restantes hacemos lo mismo y listo para servir!! Buen Provecho!!



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Ándele! Ándele! Venga chi@s, hoy tocan Quesadillas de pollo, comida mexicana pero que no se nos enfaden nuestros amigos mexicanos, con su permiso las preparamos con un toque a la española, esperamos que os gusten, aprovechando que teníamos una pechuga asada pensamos que este es el mejor uso que podemos hacer de ella, fácil y rica, quien quiere una Quesadilla? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/


Enlaces de artículos utilizados:

Sartén 24 cm. Percutti Oro Rosa

Sartén 28 cm. Percutti Oro Rosa

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Tabla de corte Percutti Pietra

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Molinillo Eléctrico Salpimentero Percutti

miércoles, 27 de marzo de 2019

Bacalao al Horno con Salsa de Ajo Negro


Ingredientes: 3 Lomos de Bacalao, Patatas (3 Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Espárragos (4 Uds.), ½ Cebolla, Hojas de Laurel (2 Uds.), Aceite, Sal y Pimienta Molida.
Ingredientes para la Salsa: Aceite, ½ Cebolla, Ajos Negros (5 Uds.), Nata para Cocinar (200 ml.), Sal y Pimienta Molida.

Elaboración: 
Comenzamos cortando las patatas en rodajas de medio centímetro mas o menos, después las colocamos en la base de la rustidera, la media cebolla la cortamos en juliana, la ponemos por encima de las patatas, después cortamos los espárragos en 3 trozos cada uno y los colocamos por encima, ya por último, el pimiento rojo cortado en trozos y las hojas de laurel, añadimos un chorrito de aceite por encima y salpimentamos al gusto, con esto terminamos la cama con patatas y verdura para nuestro pescado. Metemos en el horno (ya pre-calentado) 20 minutos a 200 grados C.

Pasado el tiempo sacamos del horno, colocamos los tres lomos de bacalao encima con la piel por debajo, salpimentamos al gusto y volvemos a meter al horno, dejamos el mismo tiempo, 20 minutos 200 grados C.

Mientras se hace el pescado vamos preparando la salsa, troceamos los ajos y cortamos la cebolla en juliana, en la cacerola calentamos un chorrito de aceite y empezamos pochando la cebolla, añadimos una pizca de sal, ya pochada incorporamos los ajos, dejamos cocinando unos 3 minutos y movemos de vez en cuando, después añadimos la nata, salpimentamos al gusto, mezclamos bien y movemos de vez en cuando hasta que veamos espesa, pasados unos minutos ya estará espesa y retiramos del fuego, cogemos la batidora y triduanos dentro de la cacerola, después lo pasamos a una salsera y reservamos.

Pasados los 20 minutos, retiramos el pescado del horno, ya lo tenemos listo para servir, serviremos con la salsa a parte o por encima del bacalao, al gusto, Buen Provecho!!


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Pescado!!!! Sí, hoy toca receta de pescado, preparamos bacalao al horno con salsa de ajo negro, la receta no tiene ningún misterio pero la hace diferente si la acompañas con una salsa única, peculiar y con mucha personalidad, el ajo negro aportará un sabor diferente a nuestra receta. Nos acompañas? Buen provecho!!


Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

Enlaces de artículos utilizados:

Cazo 16 cm. Percutti Oro Rosa

Tabla de corte Percutti Pietra

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Rustidera 32×23 cm. Percutti Oro Rosa


Molinillo Eléctrico Salpimentero Percutti

lunes, 18 de marzo de 2019

Torrijas de Leche


Ingredientes para 6 Personas: 8 Rebanadas Gruesas de Pan de Molde, 750ml de Leche, 300g de Azúcar, 1 Rama de Canela, 1 Cucharada de Canela en Polvo, 3 Huevos, Peladura de Limón y Aceite.

Elaboración:
En una cacerola calentamos ½ litro de leche, le añadimos una rama de canela, 4 cucharadas de azúcar y una cáscara de limón, cuando empiece a hervir apagamos el fuego, colamos en una bandeja alta y dejamos enfriar.

Vamos cortando por la mitad las rebanadas de pan, mojamos el pan con la leche que teníamos enfriando y vamos reservando. En una sartén vamos calentamos aceite a fuego  alto, mientras se calienta batimos tres huevos, cogemos el pan mojado en leche y lo rebozamos en el huevo, doramos bien todas nuestras torrijas y vamos reservando en un plato con papel absorbente para quitar toda la grasa posible.

En un plato echamos azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien todo, vamos cogiendo de una en una las torrijas y las vamos rebozando en la mezcla, reservamos.

Quitamos el aceite de la sartén donde doramos las torrijas, y en la misma echamos el azúcar con la canela que nos sobró del paso anterior,  calentamos y esperamos a que se vaya haciendo caramelo,  una vez hecho, añadimos la leche que nos queda, poco a poco se ira disolviendo el caramelo con la leche, le dará un sabor estupendo. Ya disuelto el caramelo volcamos toda la leche encima de nuestras torrijas. Refrigeramos y Listas para Servir!!



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La receta de hoy me trae muchos recuerdos a mi cabeza y sobre todo a mi corazón. Las torrijas que tantas y tantas veces ayudé a mi madre a preparar, todo el mundo que las prueba dicen que están buenísimas, yo espero estar a su altura. Nosotros las preparamos con pan de molde, pero las podéis hacer con el pan tradicional de siempre, espero que os gusten. Buen Provecho!!

viernes, 15 de marzo de 2019

Garbanzos a la Riojana



Ingredientes: Garbanzos Cocidos (500 g.), Panceta (100 g.), Chorizo (1 Uds.), Caldo de Carne (500 ml.), ½ Cebolla, Ajos (2 Uds.), ¼ De Pimiento Rojo, Huevo Cocido (1 Uds.), Hojas de Laurel (2 Uds.), Harina (10 g.), Aceite, Sal y Pimentón (al gusto).

Elaboración:
Comenzamos cortando la panceta y el chorizo en rodajas de 1 cm. Mas o menos, luego continuamos con la verdura, el pimiento, la cebolla y los ajos todo bien picado. Reservamos.

Empezamos a cocinar, calentamos en una cacerola un chorrito de aceite, echamos la cebolla picada junto con el ajo, una pizca de sal, movemos y dejamos pochar, después sofreímos el pimiento, añadimos las hojas de laurel, el chorizo y la panceta, dejamos cocinando unos 3 o 4 minutos, movemos de vez en cuando. Después añadimos harina y el pimentón (al gusto, nosotros añadimos como una cucharada sopera), movemos y seguidamente echamos los garbanzos cocidos, mezclamos todo bien con la paleta, añadimos el caldo de carne, una pizca de sal y movemos, cuando veamos que empiece a hervir, será el momento de echar el huevo cocido, lo picamos bien y lo incorporamos, después ponemos la tapa a la cacerola y dejamos cocinando de 8 a 10 minutos moviendo de vez en cuando. Pasado el tiempo apagamos y listo para servir!! Buen Provecho!!


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Si quieres entrar en calor quédate para tomar apunte de la receta de hoy, Garbanzos a la riojana, un plato completo que no puede faltar en tu mesa en esos días en los que el frío se apodera de tu cuerpo, así que no pierdas apunte de esta receta con cuchara en mano. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

Enlaces de artículos utilizados:

Cacerola 24 cm. Percutti Oro Rosa

Tabla de corte Percutti Pietra

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Espátula Percutti

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jueves, 7 de marzo de 2019

Tarta de Queso Casera



Ingredientes: Queso Crema (400 g.), Huevos (3 Uds.), Nata para Montar (200 ml.), Azúcar (180 g.), Maizena (15 g.), Mermelada de.. (Frambuesa, Mora, Frutos Rojos etc.).


Elaboración:
Comenzamos a preparar la mezcla para la tarta, en un bol añadimos el queso crema, azúcar, nata para montar y Maizena, batimos con la batidora y con las varillas puestas, cuando este todo bien mezclado incorporamos los huevos y batimos de nuevo, cuando veamos que esta todo bien integrado la mezcla estará lista.

Cogemos un molde para tartas, nosotros utilizamos uno de 18 cm. Cogemos papel vegetal y lo humedecemos para poder forrar bien el molde por dentro, después de forrarlo echamos la mezcla, metemos en el horno ya pre-calentado y horneamos a 185 grados C. 85 minutos con calor arriba y abajo, pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.

Después de un par de horas sacamos la tarta del molde, cogemos la mermelada que más nos guste y la untamos por encima de la tarta, nosotros utilizamos una de mora bien dulce y rica, seguidamente metemos a refrigerar de 3 a 4 horas y lista para servir!! Buen Provecho!!.

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Postre tradicional, de los que no fallan, toda la casa huele a tarta de queso, ya impaciente esperamos que se enfríe para poder cubrirla de mermelada casera de mora, aunque la podrás comer tal cual o podrás cambiar el sabor de la confitura a la que más te guste, lo que está claro es que hoy alguien te va a pedir repetir de postre. Buen provecho!!

miércoles, 27 de febrero de 2019

Berenjenas Rellenas



Ingredientes: Berenjenas (2 Uds.), Carne Picada (450 g.), ¼ de Pimiento Verde, ¼ de Cebolla, Ajos (2 Uds.), Tomate Frito (250 g.), Huevo Cocido (1 Uds.), Queso para Gratinar (100 g.), Orégano, Pimienta Molida, Aceite y Sal.
Ingredientes Bechamel: Mantequilla (40 g.), Harina (40 g.), Leche (500 ml.), Nuez Moscada y Sal.

Elaboración:
Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo por la mitad, las marcamos con un cuchillo por los bordes y por el centro, para después de asarlas sacarles la carne mas fácilmente. Ponemos las berenjenas en una rustidera o una fuente para horno. Horneamos a 180 grados C. 20 minutos.

Preparamos el relleno, Empezamos cortando la verdura, picamos el pimiento, la cebolla y los ajos, después cogemos el huevo duro y lo picamos también, reservamos. Ponemos un sartén a calentar con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla junto con el ajo, añadimos una pizca de sal, ya pochada añadimos y sofreímos el pimiento y echamos otra pizca de sal, después echamos la carne picada, salpimentamos al gusto y mezclamos bien, dejaremos cocinando hasta que se haga bien la carne. Bien hecha la carne incorporamos el tomate frito, todo bien mezclado añadimos orégano al gusto, añadimos el huevo duro y dejamos cocinando a fuego bajo.

Sacamos las berenjenas del horno, las vaciamos con una cuchara o tenedor, con lo mejor que podamos, le quitamos toda la carne y las volvemos a dejar en la fuente de horno para después echarles el relleno. Con la carne que hemos sacado de las berenjenas las incorporamos en la sartén donde estamos cocinando el relleno con la carne picada, mezclamos bien y dejamos cocinando un par de minutos, apagamos y reservamos,

Vamos a preparar la bechamel, En una sartén caliente derretimos la mantequilla, seguidamente echamos harina, movemos bien con unas varillas hasta que se tueste, sin dejar de mover iremos echando la leche poco a poco, una pizca de sal, iremos moviendo con las varillas sin parar y viendo como se va espesando poco a poco, antes de terminar echaremos un poco de nuez moscada (opcional) y al gusto, pasados unos minutos tendremos nuestra bechamel preparada.

Cogemos la otra sartén con el relleno, empezamos a rellenar las berenjenas, después añadiremos la bechamel por encima del relleno y cubriremos con el queso rallado, metemos en el horno a gratinar y cuando veamos que el queso se ha derretido bien por encima, tendremos nuestras berenjenas rellenas terminadas y listas para servir, Buen Provecho!!



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Hoy nos apetece comer un plato de toda la vida, de esos que cuando estás pensando en cocinarlos el día de antes ya hace que te apetezca comerlo, berenjenas rellenas, esta vez el relleno será con carne picada y verduras, pero puedes poner el relleno que más te guste, atún, pollo, pisto... El que más te guste. Son un poco laboriosas pero merece la pena, ponte el delantal que empezamos. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti:  https://percutti.com/

Link Artículos utilizados:

Tabla de Corte
Set de utensilios
Sartén de 28 cm Oro Rosa
Sartén de 24 cm Oro Rosa
Salpimentero