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Mostrando entradas de 2019

Gulas con Bacalao

Ingredientes: Gulas (180g), Bacalao desmigado desalado (180g), Huevos (2 uds), Ajos (2 uds), Salsa de Pimientos de Piquillo, Cayena (1 uds) y Aceite.
Elaboración: Comenzamos cortando los ajos en láminas y desmigando en trozos pequeños el bacalao, mientras en una sartén calentamos un chorrito de aceite y doramos los ajos junto con una cayena, una vez dorados incorporamos el bacalao y dejamos cocinando un par de minutos, seguidamente echaremos las gulas y lo moveremos todo, pasados cinco o seis minutos incorporaremos los huevos se-mi batidos y mezclaremos todo, retiramos del fuego y reservamos para emplatar.
Para el emplatado podemos utilizar algún molde de forma cilíndrica, lo rellenamos un poco más de la mitad presionando un poco para que cuando quitemos el molde quede de forma circular y no se nos derrumbe, en un lado del timbal ponemos una espectacular salsa de pimientos de piquillo y terminaremos el plato espolvoreando encima un poco de perejil picado y en su defecto cebollino, lo …

Ensalada de Escarola

Ingredientes: Escarola, Granada, Gajos de Naranja, Uvas, Queso en dados, Nueces, Pipas de Calabaza. Para el aliño: 2 Cucharas de Aceite, 1 Cuchara de Vinagre, 2 Cucharas de Miel y sal.

Elaboración: Empezamos poniendo en agua la escarola para quitar un poco de amargor, sacamos los granos de la granada, haremos un corte en la parte superior de la granada como si fuéramos a quitar una tapa, ya quitada vemos la separación de los nervios de la granada, entonces con la punta del cuchillo haremos cortes sin profundizar demasiado a lo largo de ellos, esto nos permite que la granada se abra en gajos y podamos sacar los granos sin malograr ninguno, pelamos la Naranja y a los gajos los quitamos la piel y los cortaremos en trozos.
Seguimos con el aliño; en un bol ponemos 2 cucharas de aceite, 1 de vinagre, un poco de sal y por último 1 o 2 cucharas de Miel eso dependerá del dulzor que queráis aportar al aliño, nosotros somos muy golosos y aportamos 2, la emulsionamos y reservamos.
Empezamos el m…

Pechuga de Pavo Rellena al Horno

Ingredientes: ½ Pechuga de Pavo, Tiras de Bacon, Queso en Lonchas, Frutos Secos (100 g.), 1 Manzana, Caldo de Verduras (180 ml.), Vino Blanco (180 ml.), Perejil, 3 Ajos, Patatas, Aceite, Tomillo, Sal y Pimienta.
Elaboración: Comenzamos cortando la manzana en rodajas muy finas, ahora abrimos la pechuga de pavo, (le pedimos a nuestro carnicero que nos la deje abierta que es para rellenar), salpimentamos, seguidamente colocamos por encima las lonchas de Bacon, después las de queso, las rodajas de manzana y los frutos secos, enrollamos la pechuga, una vez enrollada, la metemos en la malla y la cerramos bien. En una sartén con un poco de aceite la marcaremos por todos los lados, con un par de minutos por cada lado bastará.
Metemos la pechuga en una fuente para horno, lavamos las patatas y las dejamos con la piel, las cortamos al gusto, en medias en cuartos, como más os guste. Ahora preparamos un majado, en el mortero ponemos unos ajos perejil y un poco de sal, machacamos, luego le añadimos …

Paté de Mejillones

Ingredientes: 160g. de Mejillones en Escabeche, 5 Palitos de Cangrejo, 1 Cuchara de Mahonesa, 1 Cuchara de Queso Crema, 3 Cucharas del Líquido de los Mejillones y Pimienta.
Elaboración: En primer lugar escurriremos los mejillones reservando el caldo, en la trituradora vamos echando los mejillones seguidamente los palitos de cangrejo y 3 o 4 cucharas del líquido de los mejillones que habíamos reservado, todo esto lo trituraremos bien y lo pasaremos a un bol, donde incorporamos una cuchara de mahonesa, otra de queso crema y un poco de pimienta al gusto, mezclaremos bien hasta conseguir la textura deseada que tendrá que ser como la de un paté, si la mezcla te quedó demasiado espesa, añade una cuchara de líquido de mejillón, si por el contrario te quedó líquida, añade otra cuchara de queso crema, de esta manera encontraras la textura que más te guste. Refrigeramos y listo para servir!! Buen Provecho!!



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Ensalada de Burrata y Rúcula

Ingredientes:Rúcula, 1 bola de Burrata, Tomates Cherry, Aceitunas negras, Piñones, Nueces, Albahaca, Aceite, Vinagre y Sal. 

Elaboración: Comenzamos preparando el aliño de la ensalada, picamos unas hojas de albahaca, las colocamos en un bol pequeño o mortero, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva, 1 cuchara de vinagre, una pizca de sal y mezclamos con unas varillas, seguidamente cortamos los cherry por la mitad o en cuartos, como más os guste y reservamos.
Preparamos la ensalada, podemos usar una ensaladera, plato ancho o donde mas nos guste servirla, colocamos rúcula, cuando la coloquemos dejamos un hueco en el medio para poner después la burrata, seguidamente los cherry, las aceitunas negras, las nueces peladas y los piñones bien repartido todo por la ensalada, cogemos la burrata y la colocamos en el centro, le haremos unos cortes en forma de cruz por la parte de arriba y seguidamente aliñamos con la albahaca que preparamos anteriormente, con una cuchara pequeña lo vamos re…

Tarta de Chocolate

Ingredientes: Chocolate (200 g.), frambuesas, Mantequilla para la Base (125 g.), Mantequilla para el Relleno (70 g.), Nata para Montar (225 ml.), Galletas (40 Uds.).
Elaboración:  Comenzamos triturando las galletas con la batidora, después las colocamos en un bol y mezclamos con la mantequilla ya derretida, cuando esté bien mezclado en el molde lo vamos repartiendo por todos los lados incluidos los bordes, así tendremos nuestra base de la tarta. Reservamos de momento en el frigorífico hasta que nos haga falta.

En un bol dejamos ya preparado el chocolate ya troceado junto con la mantequilla y nos ponemos mientras a calentar la nata, no dejaremos que hierva, retiramos una vez caliente y echamos en el bol junto con el chocolate y la nata, movemos poco a poco hasta que todo esté bien mezclado, después dejamos reposar unos 15 minutos.

Sacamos el molde de la nevera, cogemos el chocolate y lo vamos echando con cuidado por encima de nuestra base de galleta hasta llegar a rellenar, después con m…

Tosta de Aguacate

Ingredientes: Rebanada de Pan, 1 Aguacate, Limón para Exprimir, Canónigos, Tomatitos Cherry, Rabanitos, Queso Grana Padano, Pipas de Calabaza, Sésamo, Aceite y Sal.
Comenzamos cortando por la mitad el aguacate y quitando el hueso, lo vaciamos y metemos en un bol, con un tenedor lo trituramos, añadimos sal al gusto y un chorrito de limón exprimido, reservamos. Cortamos un par de tomatitos cherry y otro par de rabanitos en rodajas, reservamos también.
Ponemos la plancha al fuego y tostamos nuestra rebanada de pan, después untamos el aguacate triturado por encima, ponemos unos cuantos canónigos, los tomatitos cherry y los rabanitos cortados, seguidamente unas lonchas finas de queso grana padano, unas pipas de calabaza y sésamo bien repartido por encima y por último ponemos un chorrito de aceite, listo para servir!!, Buen Provecho!!




Suscríbete!! https://goo.gl/ZNwwBl Empezamos el día con energía!!!! Y toda esa fuerza nos la va a proporcionar esta tosta de aguacate, fácil y rápida de prepa…

Zarzuela de Pescado y Marisco

Ingredientes: Cigalas (6 Uds.), Gambones (6 Uds.), Mejillones (12 Uds.), Almejas (250 g.), Anillas de Calamar (300 g.), Rodajas de Merluza (3 Uds.), Colas de Rape Troceadas (2 Uds.), Tomate (1 Uds.), ½ Cebolla, Ajos (2Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Perejil, Caldo de Pescado (300 ml.), Vino Blanco (100 ml.), Coñac (30 ml.), Aceite y Sal.
Elaboración: Comenzamos picando la cebolla y el pimiento, trituramos el tomate y reservamos todo. En una cacerola con un chorrito de agua y una pizca de sal añadimos los mejillones y empezamos a cocer, cuando estén abiertos retiramos y reservamos.
Sazonamos las cigalas y los gambones, en una rustidera, sartén o plancha, echaremos un chorrito de aceite y calentamos, marcamos bien los gambones y las cigalas por los dos lados, retiramos y reservamos, ahora con el pescado (la merluza y el rape) primero lo pasaremos un poco con harina, después en la sartén freiremos un par de minutos por cada lado, después retiramos y reservamos.
Cogemos una rustidera grande, o …

Judías con Almejas

Ingredientes: Fabes (250 g.), Almejas (250 g.), Cebolla (1 Uds.), Ajos (2 Uds.), Vino Blanco (40 ml.), Harina (1 Cucharada sopera), Laurel (2 Uds.), Aceite, Agua y Sal.
Elaboración: Después de tener las judías en agua 24 horas, comenzamos la elaboración. Cortamos media cebolla le quitamos la piel y la reservamos, cogemos la cacerola, echamos las judías, seguidamente añadimos la media cebolla, los 2 ajos y las 2 hojas de laurel, cubrimos con agua las judías y aumentamos un par de dedos más, sazonamos al gusto, y echamos un chorrito de aceite, tapamos, encendemos el fuego a potencia media y dejamos cociendo, el tiempo de cocción será mas o menos de 2 horas y media más o menos, dentro de ese tiempo iremos haciendo más cosas.
Pasados 45 minutos, quitamos la tapa y añadiremos medio vaso de agua (ha esta acción se le llama “asustar a las judías”), de esta manera conservaremos mejor las judías sin que se les quite la piel, no debemos mover mucho tampoco en la cacerola, y si movemos con movimi…

Empanadillas de Morcilla

Ingredientes: Morcilla (1 Uds.), Manzana (1 Uds.), Piñones (35 g.), Obleas para Empanadillas (9 Uds.), Aceite.
Elaboración: Comenzamos troceando la manzana, después le quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas de 1 cm. Mas o menos, ponemos la sartén a calentar con un poquito de aceite y pochamos la manzana, una vez pochada en la misma sartén la trituramos un poco con un tenedor, añadimos la morcilla, la vamos moviendo y desmenuzando con la paleta, la dejamos haciendo en la sartén como unos 3 minutos para después añadir los piñones, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más, después retiramos y reservamos.
Cogemos las obleas, y rellenamos con una cuchara cada una de ellas con un poco de la mezcla de la morcilla, las hacemos forma de empanadilla y para cerrarlas bien lo hacemos con un tenedor. Calentamos abundante aceite en la sartén, la vamos friendo bien de dos en dos hasta que estén bien tostadas por los dos lados y listar para servir, Buen Provecho!!


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Tartaletas de Espárragos

Ingredientes: Espárragos trigueros (6 Uds.), Pan de Molde (6Uds.), Huevos (2 Uds.), Nata para Cocinar (200 ml.), Queso Gruyere (50 g.), Queso emmental (50 g.), Jamón Serrano en Tacos (75 g.), Tomatitos Cherry (3 Uds.), ¼ de Cebolla, Aceite, Sal y Pimienta Molida.

Elaboración: Comenzamos cortando las verduras, la cebolla bien picada y los espárragos en tacos de 2 cm. Mas o menos, seguidamente calentamos en una sartén un chorrito de aceite y echamos la cebolla picada, una pizca de sal y la dejamos pochar unos minutos, después añadimos los espárragos y dejamos cocinando como unos 5 minutos, movemos de vez en cuando, luego añadimos los tacos de jamón serrano cocinamos unpar de minutos más, apagamos el fuego y reservamos, retiramos las puntas de los espárragos y las reservamos aparte.
Cogemos un bol, echamos los huevos y batimos con unas varillas, añadimos la nata y seguimos batiendo un poco más, echamos una pizca de sal y pimienta molida, mezclamos, incorporamos lo que dejamos reservado en…

Tostadas Francesas

Ingredientes: Pan de Molde (3 Uds.), Leche (100 ml.), Huevos (1 Uds.), Azúcar (20 g.), Fresas, Canela y Mantequilla.
Elaboración: Comenzamos batiendo el huevo, después añadimos la leche, mezclamos, incorporamos azúcar y canela al gusto, mezclamos bien, reservamos.
Calentamos la sartén y derretimos un poco de mantequilla (como el tamaño de una nuez), al mismo tiempo vamos pasando el pan de molde sobre la mezcla de huevo que preparamos antes, la mojamos bien y la ponemos en la sartén, tostamos por los dos lados, hacemos la misma operación con las siguientes y listas para servir, aprovechamos y las acompañamos con unas fresas que le darán un buen toque a nuestro plato, Buen Provecho!!




Suscríbete!! https://goo.gl/ZNwwBl Empezamos el día con un desayuno para chuparse los dedos, tostadas francesas!!! También las puedes preparar para merendar, acompañar con lo que más te guste, miel, fruta.... Nosotros las comemos con unas ricas fresas que están en plena temporada, con unos ingredientes muy bá…

Quesadillas de Pollo Asado

Ingredientes: Tortitas de Trigo de 20 a 22 cm. (3 Uds.), ¼ de Pimiento Verde, ½ Cebolla, Tomate (1 Uds.), ½ Pechuga de Pollo Asada, Mezcla de 4 Quesos (200 g.), Especias para Fajitas, Salsa Agria, Aceite, Sal y Pimienta Molida.
Elaboración: Comenzamos cortando la verdura, picamos bien la media cebolla, el ¼ de Pimiento verde y el tomate también bien picados, reservamos, seguidamente cogemos la media pechuga de pollo asada y la desmenuzamos, ponemos la sartén al fuego y calentamos un chorrito de aceite, incorporamos la cebolla, el pimiento y añadimos una pizca de sal, dejamos sofreír, después añadimos el tomate, salpimentamos y dejamos cocinando un par de minutos. Echamos la pechuga de pollo, añadimos las especias para fajitas (al gusto), mezclamos bien y dejamos cocinando otro par de minutos, después retiramos del fuego y reservamos.
Cogemos otra sartén, la ponemos a calentar a fuego medio, incorporamos la tortita de trigo y en media torta empezamos a rellenar con nuestro preparado de …

Bacalao al Horno con Salsa de Ajo Negro

Ingredientes: 3 Lomos de Bacalao, Patatas (3 Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Espárragos (4 Uds.), ½ Cebolla, Hojas de Laurel (2 Uds.), Aceite, Sal y Pimienta Molida. Ingredientes para la Salsa: Aceite, ½ Cebolla, Ajos Negros (5 Uds.), Nata para Cocinar (200 ml.), Sal y Pimienta Molida.
Elaboración: Comenzamos cortando las patatas en rodajas de medio centímetro mas o menos, después las colocamos en la base de la rustidera, la media cebolla la cortamos en juliana, la ponemos por encima de las patatas, después cortamos los espárragos en 3 trozos cada uno y los colocamos por encima, ya por último, el pimiento rojo cortado en trozos y las hojas de laurel, añadimos un chorrito de aceite por encima y salpimentamos al gusto, con esto terminamos la cama con patatas y verdura para nuestro pescado. Metemos en el horno (ya pre-calentado) 20 minutos a 200 grados C.
Pasado el tiempo sacamos del horno, colocamos los tres lomos de bacalao encima con la piel por debajo, salpimentamos al gusto y volvemos a me…

Torrijas de Leche

Ingredientes para 6 Personas: 8 Rebanadas Gruesas de Pan de Molde, 750ml de Leche, 300g de Azúcar, 1 Rama de Canela, 1 Cucharada de Canela en Polvo, 3 Huevos, Peladura de Limón y Aceite.
Elaboración: En una cacerola calentamos ½ litro de leche, le añadimos una rama de canela, 4 cucharadas de azúcar y una cáscara de limón, cuando empiece a hervir apagamos el fuego, colamos en una bandeja alta y dejamos enfriar.
Vamos cortando por la mitad las rebanadas de pan, mojamos el pan con la leche que teníamos enfriando y vamos reservando. En una sartén vamos calentamos aceite a fuego  alto, mientras se calienta batimos tres huevos, cogemos el pan mojado en leche y lo rebozamos en el huevo, doramos bien todas nuestras torrijas y vamos reservando en un plato con papel absorbente para quitar toda la grasa posible.
En un plato echamos azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien todo, vamos cogiendo de una en una las torrijas y las vamos rebozando en la mezcla, reservamos.
Quitamos el aceite de la sartén…

Garbanzos a la Riojana

Ingredientes: Garbanzos Cocidos (500 g.), Panceta (100 g.), Chorizo (1 Uds.), Caldo de Carne (500 ml.), ½ Cebolla, Ajos (2 Uds.), ¼ De Pimiento Rojo, Huevo Cocido (1 Uds.), Hojas de Laurel (2 Uds.), Harina (10 g.), Aceite, Sal y Pimentón (al gusto).
Elaboración: Comenzamos cortando la panceta y el chorizo en rodajas de 1 cm. Mas o menos, luego continuamos con la verdura, el pimiento, la cebolla y los ajos todo bien picado. Reservamos.
Empezamos a cocinar, calentamos en una cacerola un chorrito de aceite, echamos la cebolla picada junto con el ajo, una pizca de sal, movemos y dejamos pochar, después sofreímos el pimiento, añadimos las hojas de laurel, el chorizo y la panceta, dejamos cocinando unos 3 o 4 minutos, movemos de vez en cuando. Después añadimos harina y el pimentón (al gusto, nosotros añadimos como una cucharada sopera), movemos y seguidamente echamos los garbanzos cocidos, mezclamos todo bien con la paleta, añadimos el caldo de carne, una pizca de sal y movemos, cuando veam…

Tarta de Queso Casera

Ingredientes: Queso Crema (400 g.), Huevos (3 Uds.), Nata para Montar (200 ml.), Azúcar (180 g.), Maizena (15 g.), Mermelada de.. (Frambuesa, Mora, Frutos Rojos etc.).

Elaboración: Comenzamos a preparar la mezcla para la tarta, en un bol añadimos el queso crema, azúcar, nata para montar y Maizena, batimos con la batidora y con las varillas puestas, cuando este todo bien mezclado incorporamos los huevos y batimos de nuevo, cuando veamos que esta todo bien integrado la mezcla estará lista.
Cogemos un molde para tartas, nosotros utilizamos uno de 18 cm. Cogemos papel vegetal y lo humedecemos para poder forrar bien el molde por dentro, después de forrarlo echamos la mezcla, metemos en el horno ya pre-calentado y horneamos a 185 grados C. 85 minutos con calor arriba y abajo, pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.
Después de un par de horas sacamos la tarta del molde, cogemos la mermelada que más nos guste y la untamos por encima de la tarta, nosotros utilizamos una de mora b…