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Mostrando entradas de abril, 2015

Dorada al Horno

Ingredientes para 3 Personas:  3 Doradas, 4 Patatas, ¼ de Pimiento Rojo, Verde y Amarillo, ½ Cebolla, 3 Ajos, 1 Limón, 1 Hoja de Laurel,  Aceite, Sal y Pimienta. Elaboración: Precalentamos horno 200º 15 minutos y empezamos pelando las patatas y cortando estilo panadera a 1cm. de grosor más o menos, los pimientos a tiras y la cebolla en juliana. En una bandeja de horno previamente forrada de papel sulfurizado (papel para horno) empezamos poniendo las patatas por toda la base, cebolla, tiras de pimiento, laurel y 3 ajos chafados, salpimentamos y echamos un chorrito de aceite. Metemos en el horno 200º 20 minutos. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y ponemos el pescado por encima, exprimimos medio limón por las doradas, salpimentamos, cortamos 3 rodajas de limón y las metemos por dentro del pescado. Horneamos 200º 20 minutos. Pasado el tiempo sacamos del horno, emplatamos y Listas Para Servir!! La Dorada, este pescado muy rico y nutritivo cocinada

Cocido Madrileño: Hoy Cocina Pasku!!

Ingredientes para 4 Personas:  300g de Garbanzos, ¼ de Pollo, 400g de Morcillo, 300g de Falda de Ternera, 1 Hueso fresco, 1 Hueso de Espinazo Salado, 2 Huesos de Jamón, 125g de Panceta Fresca, ½ Morcilla de arroz, 1 Chorizo, 1 Repollo Pequeño, 2 Patatas, 2 Zanahorias, 6 Judías Verdes, 80g de Fideos Finos, 3 Ajos, Pimentón Dulce, Colorante, Aceite, Agua y Sal.  Elaboración: Pondremos en remojo los Garbanzos el día de antes de prepararlo (de 12 a 15 horas). Al día siguiente cogemos los garbanzos los escurrimos y los lavamos, después en una cacerola grande los añadimos junto con la carne y los huesos, cubrimos de agua, en nuestro caso cubrimos bastante más de agua, para hacer más caldo para otros días poder disfrutar de una sopita o un caldito, lo que más nos apetezca. Sazonamos y dejamos que empiece la cocción. Mientras vamos pelando las patatas y troceando la verdura, la lavamos y empezamos añadiendo al cocido las zanahorias, la patata troceada y las judías verdes,

Corazones de Bizcocho de Chocolate

Ingredientes para 4 Personas: Bizcocho:  5 Claras de Huevo, 110g de Azúcar, 4 Yemas de Huevo, 75g de Chocolate Negro y 80g de Almendra en Polvo. Cremoso:  50g de Nata para Montar, 50ml de Leche, 1 Yema de Huevo, 50g de Chocolate Blanco y 1g de Gelatina (media lámina). Elaboración: Empezamos separando las yemas de las claras de todos los huevos, la última yema la ponemos aparte y reservamos. Montamos las claras a punto de nieve, le añadimos el azúcar, nosotros utilizamos la máquina, si no tenéis lo hacéis a mano, el único problema es que os llevará más tiempo. Troceamos el chocolate negro para fundirlo al baño maría. Cuando este fundido le añadimos las 4 yemas y mezclamos con unas varillas, seguidamente le añadimos las claras montadas y lo vamos integrando todo con movimientos envolventes, al rato que veamos que esté mezclado le incorporamos la almendra en polvo y seguimos moviendo, cuando esté todo bien integrado reservamos. Precalentamos horno 160º 10 min

Fajitas Tex Mex

Ingredientes para 3 Personas: 2 Filetes de Ternera, 1 Pechuga de Pollo Fileteada, ½ Pimiento rojo y verde, 1 Cebolla, Salsa Guacamole, 6 Tortitas de trigo o maíz, Nachos, Aceite y Sal. Elaboración: Comenzamos cortando en tiras los filetes de pollo y ternera, hacemos el mismo corte con los pimientos, y por último cortamos la cebolla en juliana. En una plancha calentamos un chorrito de aceite y empezamos a pochar la verdura, añadimos sal al gusto, sazonamos la carne y antes de que se poche la verdura la incorporamos en la plancha, movemos todos los ingredientes para que se vayan integrando todos los sabores, cuando veamos que esté hecha la carne retiramos la plancha del fuego y comenzamos hacer las fajitas. Receta Guacamole:  Pincha aquí para ver la receta de Guacamole. Las fajitas es uno de los platos más conocidos en la gastronomía Tex-Mex, se pueden preparar con diferentes tipos de carnes y acompañados de múltiples verduras, nosotros las cocinamos mixtas y ac

Salsa Guacamole

Ingredientes para 3 Personas: 2 Aguacates, 1 Tomate, ¼ de Cebolla, ½ Limón y Sal. Elaboración: Comenzamos cortando el aguacate por la mitad a lo largo y rodeando el hueso, separamos las dos partes y quitamos el hueso, con ayuda de una cuchara la vamos introduciendo entre la piel y el aguacate hasta separarlo, hacemos lo mismo con todas las mitades, metemos en un bol para después ir troceando. Pelamos el tomate, lo troceamos y juntamos con el aguacate. Picamos en trozos pequeños ¼ de cebolla y lo integramos también, por último exprimimos el zumo de medio limón por los ingredientes y añadimos sal al gusto. Con un tenedor aplastamos todos los ingredientes para triturarlos, (de esta manera se quedará una salsa no tan fina como si lo hiciéramos en una trituradora), cuando la tengamos casi terminada probamos, si vemos que está sosa le añadimos un poco de sal, movemos de nuevo y volvemos a probar y así hasta quedar a nuestro gusto. Acompañamos la salsa con unos nachos y List

Chow Mein de Carne con Verduras

Ingredientes para 3 Personas : 300g de Tallarines, 350g de Carne picada (mixta), 125g de Espinacas frescas, 20g de Mantequilla, ½ Calabacín, ½ Cebolla, ¼ de Pimiento verde, 2 Zanahorias, 2 Ajos, Pimienta negra, Aceite, Agua y Sal. Elaboración: Picamos y troceamos bien todo la verdura, la cebolla y los ajos bien picaditos, la zanahoria, el calabacín y el pimiento a cuadraditos de 1cm. aprox. Si las hojas de acelgas os parecen muy grandes, podéis trocearlas un poco más. Terminado de picar y trocear lavamos bien toda la verdura. En una cacerola no muy alta y ancha, calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada con los ajos, cuando esté pochada añadimos la carne picada y salpimentamos (al gusto). Cuando este dorada la carne, añadimos todas las verduras menos las acelgas, bajamos un poco el fuego, tapamos y lo dejamos unos 10 minutos. Pasado el tiempo incorporamos las acelgas y las sazonamos un poco, bajamos otro poco el fuego y dejamos unos minutos. En o

Coliflor Gratinada con Jamón

Ingredientes para 3 Personas:   1  Coliflor, 1 Patata, ½ Cebolla, 100g de Jamón Serrano, 50g de Queso emmental rallado, ½ Litro de Leche, 70g de Harina, 30g de Mantequilla, Nuez Moscada, Aceite y Sal. Elaboración: Quitamos las hojas a la coliflor y la vamos cortando en ramitos, pelamos y troceamos la patata y lavamos todo, en la olla a presión lo añadimos todo y cubrimos de agua, sazonamos y tapamos, dejamos cocer unos 7 minutos. Pasado el tiempo abrimos la olla y escurrimos la coliflor y la patata. Colocamos en una bandeja de horno y reservamos.   Para la bechamel, picamos media cebolla y el jamón, calentamos un poco de aceite en una sartén y pochamos la cebolla picada, cuando esté pochada añadimos 2 cucharadas de harina y con la ayuda de un batidor de mano (varillas) vamos moviendo en círculos hasta ver que esté hecha la harina, seguidamente le añadimos la leche poco a poco y sin dejar de mover con las varillas, cuando veamos que empieza a espesar le añadimos sal y

Esgarrat: Hoy cocina Víctor!!

Ingredientes para 4 Personas:  200g de Bacalao Desmigado, 200g de Pimiento Asado, 6 Láminas de Mojama, 2 Huevos Cocidos, 3 Ajos, Aceite, Pimentón Dulce y Sal. Elaboración: Preparando el aperitivo Empezamos troceando los ajos, después en una fuente repartimos el pimiento asado, el ajo troceado, el bacalao y aliñamos con aceite y sal, espolvoreamos el pimentón por encima y con dos tenedores mezclamos todo bien.  Cortamos la mojama en tiras y la vamos repartiendo por encima de todos los ingredientes, seguidamente pelamos los huevos duros, los lavamos y cortamos en cuartos para decorar nuestro plato, le añadimos sal y un chorrito de aceite (al gusto). Listo Para Servir!! Hoy cocina Víctor!! Un plato típico valenciano, Esgarrat o Esgarraet, se puede llamar de las dos formas. Una rica receta con la que nos sorprendió para picar, delicioso contraste del pimiento asado y el sabor del bacalao. Muchas Gracias Víctor, esperamos que nos sorprendas de nuevo

Batido de Fresa Natural

Ingredientes para 3 Personas: 400g de Fresas, 4 Yogures Naturales Azucarados, 150ml de Leche, Sirope de Fresa, Nata Montada, 3 Hielos y Azúcar (opcional). Elaboración: Comenzamos lavando las fresas, troceamos y vamos reservando en el vaso de la batidora, después le añadimos yogur azucarado, leche y hielo. Empezamos a batir a velocidad media, pasado medio minuto paramos y le añadimos un chorrito de sirope de fresa, si lo queréis un poco más dulce, le podéis añadir una cucharada de azúcar, batimos otro medio minuto y terminado. Lo servimos en un vaso con nata montada por encima, unos chorritos de sirope y Listo Para Servir!! Hoy nos vamos a dar un gusto que pocos pueden rechazar, un rico, sencillo y refrescante batido de fresa natural. Lo podemos tomar en cualquier época del año, pero para aprovechar su sabor más intenso el mejor momento es la primavera. Niños, mayores, de todas las edades, a todos les gusta, no tendremos ninguna excusa para tomar una fruta c

Pizza Rebolonna

Ingredientes para 3 Personas: 250g de Harina, 15g de Levadura Fresca, 200g de Queso Mozzarella rallado, 125g de Bacon, 180g de Champiñón, 30ml de Leche, 20ml de Aceite, Tomate Frito, ¼ de Cebolla, ¼ de Pimiento Rojo, 50ml de Agua, Azúcar, orégano y Sal. Elaboración: Comenzamos calentando un poco de agua en un vaso ½ minuto en el microondas, en el agua caliente metemos la levadura y disolvemos con una cuchara. Para hacer la masa, empezamos poniendo la harina en la amasadora, azúcar, levadura y amasamos a velocidad media, seguidamente y en movimiento le añadimos leche, aceite y sal, si vemos que necesita un poco más de agua, le echamos un poquito. Veremos que se ha hecho una bola, la sacamos y la amasamos a mano un poco, la redondeamos y la reservamos en un bol o plato con un poco de harina en la base, tapamos con un trapo de cocina y dejamos reposar 1 hora. Mientras pasa el tiempo, en una sartén con un poco de aceite caliente doramos el bacon y lo dejamos reserva

Crema de Calabaza

Ingredientes para 3 Personas: 400g de Calabaza, 1 Patata, ½ Cebolla, ¼ de Pimiento Rojo, 100ml de Nata para Cocinar, Picatostes, Perejil, Nuez Moscada, Aceite, Agua y Sal. Elaboración: Comenzamos Pelando y troceando la calabaza, la patata, la cebolla y el pimiento, lo rehogamos en una cacerola con un poco de aceite, añadimos un poco de sal y movemos de vez en cuando. Pasados unos 7 minutos, cubrimos de agua, y sazonamos de nuevo, ponemos la tapa y dejamos cociendo 15 minutos. Después, apagamos el fuego y en la misma cacerola trituramos con la batidora, le añadimos nata, nuez moscada (opcional) y volvemos a calentar unos 3 o 4 minutos para terminar. Para el emplatado; por encima de la crema le echamos unos pocos picatostes y un poco de perejil picado, con esto tendremos nuestro plato ya preparado y Listo Para Servir!! Consejo: Después de triturar la crema, si la queréis más fina, la podéis pasar por un pasapurés. Qué bien nos viene una Crema de Ca

Champiñones Rellenos

Ingredientes para 3 Personas: 12 Champiñones grandes, 80g de Jamón serrano, ¼ de Cebolla, 100g de Queso gruyere, 1 vaso pequeño de Vino blanco, 1 Ajo, Perejil,  Orégano, Aceite, Sal y Pimienta. Elaboración: Comenzamos quitando y desechando los troncos de los champiñones, le quitamos la piel a la cabeza y cuando estén todos los lavamos. Vamos precalentando el horno 180º 15 minutos. Para preparar el relleno empezamos rallando queso, picando cebolla, troceando jamón y picando ajo y perejil, reservamos. Colocamos los champiñones en una bandeja de horno, salpimentamos, echamos un chorrito de aceite por encima y cubrimos la base de la bandeja con vino blanco, calentamos en el horno 180º 15 minutos. Mientras tanto, en una sartén calentamos un poco de aceite, rehogamos la cebolla junto con el ajo, después le añadimos el jamón y perejil picado, dejamos un par de minutos, apagamos y reservamos. Pasados 15 minutos (el tiempo que pusimos en el horno), abrimos y dam

Copa de Mango y Yogurt

Ingredientes para 3 Personas: ½ Mango, 3 Yogures Griegos Azucarados, Mermelada de Mango y Melocotón, 3 Barquillos y Almendras Crocanti.  Elaboración: Comenzamos pelando y troceando ½ mango (trozos de 3cm mas o menos), vamos repartiendo dentro de las copas, hacemos la misma operación con el yogurt, le añadimos una cucharadita de mermelada y espolvoreamos crocanti, por último le ponemos un barquillo (tipo pajita) y Listo Para Servir!! Consejo: Para degustar es mejor empezar cogiendo desde abajo hacia arriba, de esta manera el mango que recojamos con la cuchara se irá mezclando con los demás ingredientes, el sabor así es exquisito. Un postre que nos evitará pasar mucho tiempo en la cocina, ideal para reuniones con amigos o familiares. El mango es una de las mejores frutas baja en calorías para acompañar con el yogur y además con un sabor exótico. Buen Provecho!!

Patatas Guisadas con Costillas

Ingredientes para 3 Personas: 4 Patatas Medianas, 400g de Costillas de Cerdo, ½ Cebolla, ¼ de Pimiento Rojo, Tomate Frito, 30ml de Vino Blanco, Harina, 1 Hoja de Laurel, Perejil, Pimiento Dulce, Colorante, Aceite, Agua y Sal. Elaboración: Comenzamos Pelando las patatas, las cortamos chascando al final del corte, picamos la cebolla y cortamos el pimiento a tiras, seguidamente preparamos el majado con los ajos y perejil que machacamos en el mortero, añadimos el vino, movemos para integrarlo y reservamos. Cubriendo de agua En la olla a presión calentamos un poco de aceite, rehogamos la cebolla y el pimiento, después le añadimos las costillas y sazonamos, cuando estén doradas añadimos las patatas, pasados unos 2 o 3 minutos vamos añadiendo una cucharada de harina, el pimentón (en este paso movemos bien para integrarlo), seguimos con un par de cucharadas de tomate frito (mezclamos de nuevo), laurel y el majado, cubrimos de agua, por último le añadimos sal y un poco de c

Flamenquines de Espárrago: Hoy cocina Salva

Ingredientes para 4 Personas: 20 Espárragos Blancos, 20 Lonchas de Jamón de York, 2 Huevos, Pan rallado, Harina y Aceite. Elaboración: Comenzamos estirando una loncha de jamón de york, encima le ponemos un esparrago y enrollamos,  hacemos la misma operación con todos. Rebozamos los enrollados, primero con harina, huevo batido y pan rallado. Calentamos aceite en una sartén, empezamos a freír los flamenquines, cuando veamos que estén bien dorados, retiramos en una bandeja o plato y Listo Para Servir!! Consejo: Cuando retiremos los flamenquines de la sartén, en la bandeja o plato donde vallamos reservando, poner papel absorbente, para dejar que escurra todo el aceite posible. Si ya de por sí los flamenquines de toda la vida están muy buenos, hoy los preparamos a la misma altura o mejores que los tradicionales, en éste caso sustituiremos el queso por un espárrago blanco. En casa no conocíamos esta manera de cocinarlos, Salva los ha preparado y nos deja una recet

Puré de Verduras

Ingredientes para 4 Personas: 3 Patatas, ¼ de Cebolla, 1 Calabacín Pequeño, 300g de Calabaza, 1 Puerro, 5 Judías Verdes, 1 Tomate, ¼ de Pimiento Rojo y Verde, 2 Ajos, Aceite, Agua y Sal. Elaboración: Comenzamos pelando y troceando las patatas junto con las verduras, seguidamente las lavamos. En una cacerola las añadimos y cubrimos de agua, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite, tapamos y dejamos cociendo 20 minutos. Pasado el tiempo apagamos el fuego y en la misma cacerola trituramos con la batidora, después lo pasamos por un pasapurés de una cacerola a otra, de esta manera quedará más fino y evitamos las hebras. Listo Para Servir!!     Un plato lleno de vitaminas, para  estos días de otoño invierno, sencillo de preparar y ante todo muy ligero y nutritivo. Yo lo suelo poner como primer plato para comidas o único para cenas, este puré es perfecto, os gustará. Buen provecho!!

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado: Hoy cocina Paco!!  Ingredientes para 6 Personas:  1 Cabeza y 1 Cola de Merluza, 12 Gambones, 150g de Gambas, 350g de Rape, 60g de Mejillones, 85g de Almejas Juliana, 150g de Anillas de Calamar, 20g de Sémola, Tomate Frito, Perejil, Colorante alimentario, Agua y Sal. Elaboración: Empezamos pelando los gambones y las gambas, reservamos todo, las cáscaras las usaremos para el caldo. En una cacerola (alta y grande) añadimos la merluza, unos ramos de perejil, las cáscaras que reservamos y sal, cubrimos de agua y dejamos cociendo unos 20 minutos. En nuestro caso nosotros llenamos la cacerola de agua para tener caldo para otros días, así poder disfrutar de una sopa o caldo en cualquier otro momento. Mientras, vamos troceando las anillas de calamar y los gambones, el rape lo dejamos en trozos cuadrados de unos 2cm mas o menos, cuando terminemos lo reservamos para la sopa. Pasados los 20 minutos, apagamos el caldo y lo colamos en otra cacerola (aproxima

Salsa de Pimiento

Ingredientes Para 4 Personas: 200g de Pimiento de Piquillo, 100ml de Nata para Cocinar, ½ Cebolla, 2 Ajos, Pimienta, Aceite y Sal. Elaboración: Picamos ½ Cebolla y cortamos los ajos en láminas, seguidamente calentamos un poco de aceite en una cacerola, rehogamos la cebolla junto con los ajos, ya rehogada, añadimos los pimientos, mezclamos bien y le incorporamos la nata, salpimentamos (al gusto), movemos, después de cocer unos 4 minutos apagamos.  Trituramos con la batidora y cuando lo veamos con una buena textura, tendremos esta salsa fabulosa y digna de acompañar cualquier tipo de carne, pescados, patatas etc. Caliente o fría la tendremos Lista Para Servir!! Una rica salsa hecha con pimiento rojo de piquillo con un sabor intenso. Sirve para acompañar carnes, pescados, patatas etc.. Tu paladar te lo agradecerá, manos a la obra que en muy poco tiempo la tendrás preparada, y disfrutar de esta salsa rica rica. Buen Provecho!!

Almejas a la Marinera

Ingredientes para 3 Personas: 1kg de Almejas, 3 Ajos, ½ Cebolla, Perejil, 50ml de Vino Blanco, 50ml de Agua, 20g de Harina, 20g de Pan Rallado, 10g de Pimentón Dulce, Tomate Frito, 1 Hoja de Laurel, 1 Cayena, Aceite y Sal.  Elaboración: Dejamos las almejas en remojo con sal 1 hora antes de empezar a cocinarlas, pasado el tiempo, preparamos el majado con los ajos y un poco de perejil, picamos y machacamos en el mortero, cuando este machacado le añadimos el vino blanco. Picamos ½ cebolla y reservamos. En una sartén ancha, calentamos un chorrito de aceite, (prácticamente cubrimos el fondo), doramos la cebolla y seguidamente le añadimos las almejas, sazonamos y echamos tomate frito, añadimos una hoja de laurel, la cayena, harina y una cucharada de pan rallado, un poquito de agua y pimentón, por último el majado. Vamos moviendo y mezclando bien, si vemos que espesa mucho le añadimos un poco mas de agua, cuando veamos que las almejas se hayan abierto estarán Terminadas y Listas