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Mostrando entradas de 2018

Roscón de Reyes de Hojaldre

Ingredientes: Planchas de Hojaldre (2 Uds.), Azúcar Glas (60 g.), Nata para Montar (500 ml.), Cacao en Polvo (20 g.), Huevo (1 Uds.), Almendras Laminadas, Fruta Escarchada, Agua y Azúcar.
Comenzamos cortando la primera plancha de hojaldre (será nuestra base del roscón), cortaremos los picos en redondo y en el centro haremos un agujero dándole su forma (si tenéis alguna duda en el vídeo se ve la forma que le damos a la plancha). Ya con el horno pre-calentado lo horneamos 20 minutos a 185 grados C. Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla y reservamos.
Antes de cortar la siguiente plancha de hojaldre, nos ponemos manos a la obra y dejamos ya cortada la fruta escarchada (al gusto) para decorar nuestro roscón y el azúcar humedecido, con 3 cucharadas de azúcar y una de agua la dejaremos bien humedecida.
Cortamos la siguiente plancha de hojaldre, de la misma forma que la anterior, la pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada ya cortada, las almendras …

Brocheta de Langostinos

Ingredientes: Langostinos (15 Uds.), Mango (1 Uds.), Cebolla (1/4), Ajo (1Uds.), Aceite, Vinagre, Agua, Azúcar, Sal y Pimienta.
Elaboración: Comenzamos preparando la salsa: cortamos la cebolla en juliana, el ajo lo picamos, seguidamente pelamos y cortamos el mango en dados de 2cm. más o menos. En una cacerola calentamos un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo, después echamos el mango, echamos una cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y una pizca de pimienta molida, vamos moviendo y mezclando, por último añadimos como 2 cucharadas de agua y lo dejamos unos 5 minutos, de vez en cuando vamos moviendo, pasado el tiempo apagamos y en la misma cacerola lo trituramos con la batidora, cuando lo veamos bien triturado y singrumos, lo pasamos por un colador y lo dejamos refrigerando unas 2 o 3 horas, se puede servir también en caliente, eso como gustéis, de esta manera ya tenemos nuestra salsa de mango preparada.
Pelamos los langostinos, los limpiamos bien, le quitamos cuidado…

Solomillo de Cerdo Relleno

Ingredientes: Solomillo de Cerdo (1Uds.), Bacon (150g.), Orejones (60g.), Frutos Secos Crudos (150g.), Patatas (5Uds.), Zanahorias (2Uds.), Chalotas (9Uds.), Tomate (1Uds.), Coñac (30ml.), Caldo de Carne (250ml.), Tomillo, Pimienta Molida, Aceite y Sal.
Elaboración: Comenzamos abriendo el solomillo en forma de libro, (si veis que es muy complicado pedir antes de llevarlo a casa a vuestro carnicero que os lo prepare, decirle que es para un relleno), una vez lo tengamos abierto lo salpimentamos al gusto, seguidamente iremos poniendo los ingredientes para el relleno, cubrimos toda la base de la carne con el Bacon (en tiras), después en un borde pondremos frutos secos y orejones cortados en trozos pequeños, empezamos a enrollar, a mitad de cerrar la carne terminamos de poner más de frutos secos y algunos orejones más, cerramos por completo el solomillo, y volvemos a salpimentarlo, esta vez por la parte ya de fuera.
Ponemos el Solomillo en la malla y cerramos bien los bordes, o si bien quer…

Paté de Atún

Ingredientes: Atún al natural (200 g.) Queso crema (70g.) Mahonesa (30g.) Tomate frito (30g.) Ajo en polvo, Pimienta molida y Sal. 
Elaboración: Comenzamos poniendo en un bol el atún bien escurrido, lo desmigamos un poco con el tenedor, a la vez que ponemos el resto de los ingredientes, incorporamos el queso crema y lo mezclamos bien, después el tomate y seguimos mezclando, seguimos con la mahonesa, poco a poco iremos viendo que irá cogiendo su textura, añadimos una pizca de ajo en polvo, un poco de sal y pimienta molida, mezclamos. Una vez terminado lo meteremos en el recipiente elegido y bien cerrado lo refrigeramos por una hora, luego estará listo para utilizar donde más nos guste, biscotes, picatostes, pan tostado, etc.  ¡¡Buen provecho!!.



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Prepárate para untar Paté de atún, como estás escuchando…Paté de atún, no tardarás nada, fácil, sin dificultad, y sobre todo increíblemente rico, para bocadillos, panecillos, canapés o para lo que a ti te apetez…

Tallarines a la Marinera

Ingredientes: Tallarines (250 g.) Langostinos (18 Uds.) Anillas de calamar (80g.) Mejillones (9 Uds.) Almejas (9 Uds.) Tomate natural triturado (300g.) Cebolla (1/2 Uds.) Ajo (1 Uds.) Sal y Pimienta molida.
Elaboración: En una cacerola lo suficientemente grande calentamos un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal, cuando este pochada añadimos el calamar y seguidamente los langostinos, cuando estos hayan cogido color incorporamos el tomate natural triturado, (lo puedes utilizar freso o en conserva), nosotros lo utilizamos  en conserva, lo rehogamos y añadimos un poco de sal y pimienta molida, pasados unos minutos añadimos los mejillones y las almejas, taparemos para que se abran con el calor y puedan salir sus jugos de dentro, que aportarán un potente sabor al plato, una vez abiertos apagamos y reservamos
Calentamos agua en una cacerola, cuando rompa a hervir añadimos un poco de aceite y sal, metemos los tallarines, (dejamos cocer la pasta según las i…

Bundt Cake de Naranja

Ingredientes: Naranja (1 Uds.) Harina Común (180g.) Huevos (3 Uds.) Azúcar (180g.) Azúcar Glas (100g.) Jugo de Naranja (30ml.) Polvo de Hornear (6g.) Aceite (50ml.) y Sal

Elaboración:
Comenzamos cortando una naranja en trozos para triturarla que este bien lavada y desecharemos los extremos, la picaremos bien incluida la cáscara, pero si no quieres encontrar trocitos de ésta dentro de tu bizcocho la puedes pelar, pero personalmente te aconsejamos que la dejes, aportará un sabor intenso a tu bizcocho, la reservaremos.

En un bol ponemos los huevos y batimos bien hasta que espumen, seguidamente añadimos poco a poco el azúcar de esta manera conseguiremos una crema, será el momento de añadir el aceite que mezclaremos muy bien para integrarlo todo, a esta mezcla añadiremos previamente tamizada la harina junto con una pica de sal y el polvo de hornear, lo integraremos todo con movimientos envolventes para que esta mezcla no pierda cuerpo, cuando no exista ni un grumo de harina incorporaremos la…

Cachopo de Ternera

Ingredientes: Filete de Ternera Grande, Jamón Serrano, Queso de Sándwich, 2 Huevos, Harina, Pan Rallado, Aceite, Sal y Pimienta Molida.
Elaboración: Comenzamos primero asegurándonos que cuando compremos los filetes de ternera a nuestro carnicero habitual, decirle que os lo prepare para hacer cachopo, el seguro que sin problema sabrá cómo te lo servirá cortado, y ya en casa lo cocinaremos de esta manera; Empezamos salpimentando la carne, seguidamente y cuando lo tengamos bien abierto iremos añadiendo los ingredientes del relleno, siempre por un lado únicamente del filete, ponemos el jamón serrano, el queso y cerramos bien el filete. Ahora lo pasamos bien por harina, después por huevo batido y por último por el pan rallado, freímos bien con abundante aceite, lo dejaremos de 3 a 4 minutos por cada lado, no le deis muchas vueltas porque si no el rebozado se romperá, se verá bien dorado por los dos lados, sacamos de la sartén y listo para servir!! Buen Provecho!!

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Bacalao con Tomate

Ingredientes: 6 Tajadas de Bacalao, 800g de Tomate Natural Triturado, ½ Cebolla, ¼ de Pimiento Verde, Harina de Trigo, Ajo en Polvo, Aceite, Sal, Azúcar, Orégano y Pimienta Molida.
Elaboración: Comenzamos sazonando las rodajas de bacalao, seguidamente las pasamos por harina y reservamos. En una sartén ancha añadimosabundante aceite, una vez caliente vamos friendo el bacalao por partes, (con 3 o 4 minutos por cadalado es suficiente). Seguidamente picamos bien la cebolla y el pimiento y reservamos, ahoraretiramos el aceite de la sartén dejando solamente el justo para que nos cubra el fondo, añadimos la cebolla y el pimiento, sazonamos un poco y dejamos pochar, después echamos el tomate natural triturado y añadimos una pizca de sal y otra de azúcar, el ajo en polvo, la pimienta molida y por último, orégano, (todo al gusto), mezclamos bien y dejamos unos minutos que reduzca, después añadimos el bacalao, calentamos 5 minutos más y listo para servir!! Buen Provecho!!


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