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Mostrando entradas de enero, 2016

Mousse de Fresa

Ingredientes: 500g de Fresas, 200ml de Nata para Montar, 100g de Leche Condensada, 90g de Azúcar, 50g de Mantequilla, 6 Bizcochos Tipo Soletilla, 3 Hoja de Gelatina Neutra, Sirope de Fresa y Zumo de Limón.
Elaboración: Comenzamos desmigando con las manos los bizcochos en un bol, añadimos la mantequilla casi derretida y mezclamos bien para que se quede todo el bizcocho humedecido, después lo echamos en el molde (molde de 20 o 22 cm.), repartimos bien los bizcochos y apretamos en el fondo con la manos para hacer una capa firme, será nuestra base de la tarta, metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.
Metemos la gelatina neutra en agua fría para que se vaya hidratando. Lavamos las fresas y seguidamente las troceamos, cogemos una cacerola y metemos las fresas, añadimos la mitad de azúcar y un chorrito de zumo de limón, mezclamos bien y empezamos a calentar, cuando veamos que el líquido que suelta la fresa empieza a hervir, es cuando debemos retirar la cacerola del fuego, pasamos las…

Espaguetis a la Carbonara

Ingredientes: 300g de Espaguetis, 120g de Bacon, 120g de Champiñones de Lata, 200ml de Nata para cocinar, ¼ de Cebolla, 30g de Mantequilla, Queso rallado, Nuez Moscada, Pimienta Molida, Orégano, Aceite y Sal.
Elaboración: Comenzamos cociendo los espaguetis, en una cacerola añadimos litro y medio de agua una pizca de sal y mantequilla, cuando empiece a hervir añadimos los espaguetis, movemos de vez en cuando y en 10 o 12 minutos los retiramos, los escurrimos con un colador y enfriamos con agua, reservamos.
Picamos la cebolla y el bacon lo troceamos, cogemos una sartén amplia y rehogamos la cebolla, añadimos una pizca de sal. Ya rehogada añadimos el bacon, dejamos en el fuego un par de minutos, después añadimos los champiñones y dejamos otro par de minutos, seguidamente incorporamos la nata, echamos una pizca de sal, otra de nuez moscada y pimienta molida, mezclamos bien y cuando veamos que empiece la cocción, echamos los espaguetis cocidos, mezclamos y dejamos unos minutos en la sartén, c…

Ración de Calamares a la Romana

Ingredientes: 250g de Anillas de Calamar, 2 Cucharadas de Harina de Trigo, 2 Cucharadas de Harina de Maíz, 1 Cucharadita de Levadura Royal, Condimento Alimentario, Agua, Aceite y Sal.
Elaboración: Comenzamos preparando el rebozado de los calamares, en un bol añadimos 2 cucharadas de harina de trigo, otras 2 de harina de maíz, 1 de levadura royal y mezclamos, luego le añadimos una pizca de sal y un chorrito de agua (como un chupito mas o menos), iremos añadiendo agua según nos vaya pidiendo, es mejor dejar la mezcla mas espesa que líquida, no os paséis con el agua, el rebozado saldrá mucho mejor, le añadimos la punta de un cuchillo de condimento alimentario, así le daremos color a nuestro rebozado, terminamos de mezclar y reservamos.
Los calamares hay que freírlos con bastante aceite y bien caliente, podéis utilizar una cacerola pequeña o una sartén, lo que más os guste. Secamos bien los calamares que no estén húmedos, con un papel de cocina bastará, rebozamos los clamares en la mezcla, l…

Tiramisú Italiano

Ingredientes: 250g de Queso Mascarpone, 250g de Bizcochos de Soletilla, 5 Huevos, 1 Vaso Grande de Café, 1 Chupito de Amaretto o Ron, Cacao Puro en Polvo, 100g de Azúcar y Una Pizca de Sal.
Elaboración:  Comenzamos separando las yemas de las claras, en el bol de las claras añadimos la mitad del azúcar, una pizca de sal y batimos hasta dejar a punto de nieve, reservamos, después añadimos la otra mitad de azúcar al bol de las yemas, rompemos las yemas, mezclamos un poco y empezamos a batir, batimos hasta que veamos que el color amarillo de las yemas se ha quedado mas claro, entonces es el momento de añadir el queso, mezclamos con la espátula un poco y volvemos a batir, cuando esté todo bien mezclado incorporamos las claras montadas, ahora mezclamos lentamente con movimientos envolventes, reservamos.
Echamos el café y el licor en un plato hondo y mezclamos, comenzamos a mojar los bizcochos un poco en la mezcla y los vamos colocando en el molde (cuadrado, rectangular, el que mejor os venga…

Ración de Magro con Tomate

Ingredientes: 350g de Magro de Cerdo, 500g de Tomate Natural Triturado, 150ml de Vino Blanco, 1 Zanahoria, ¼ de Pimiento Verde, ½ Cebolla, 1 Ajo, Azúcar, Aceite, Sal, Pimienta Molida, Orégano, Comino y Tomillo.
Elaboración: Comenzamos picando los ingredientes, la zanahoria, pimiento verde, cebolla y el ajo, lo rehogamos todo en na sartén con un chorrito de aceite, sazonamos al gusto. Mientras vamos salpimentando la carne y echamos las especias, una pizca de orégano, otra de comino y tomillo, mezclamos y cuando esté rehogada la verdura añadimos la carne, la dejamos que se dore bien. Ya dorada la carne de magro, añadimos el vino blanco, un chorrito de agua y sazonamos al gusto, dejamos cociendo unos 15 a 20 minutos, hasta ver la carne tierna, después añadimos el tomate triturado, echamos una pizca de sal y unas 3 cucharadas de azúcar para quitarla acidez del tomate, dejamos cociendo nos 5 minutos, rectificamos de azúcar si hiciera falta, pasado el tiempo retiramos y listo para servir. Buen…

Ensalada de Queso de Cabra aliñada con Frutos Rojos

Ingredientes: 100g de Brotes Tiernos, 125g de Queso de Cabra, 70g de Bacon en Tiras, 80 de Uvas, 30g de Nueces, Mermelada de Frutos Rojos, Sésamo, Aceite, Vinagre, Zumo de Limón, sal y Pimienta.
Elaboración: Comenzamos dorando en una sartén el bacon, mientras vamos cortando el queso en rodajas, (si el queso es de rulo) retiramos el bacon, limpiamos un poco la sartén con papel de cocina y en la misma doramos el queso por dos lados, ya dorado retiramos y reservamos.
Colocamos los brotes tiernos en una fuente, plato grande o bol, (donde más os guste), añadimos las uvas, las nueces troceadas, el bacon y el queso, todo bien repartido por la ensalada.
Preparamos la vinagreta, en un bol pequeño añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre, una pizca de sal y unas gotas de limón exprimido, movemos y mezclamos bien, después añadimos un poco de pimienta molida y 1 cucharada de mermelada de frutos rojos y volvemos a mezclar bien, (antes de incorporar la mermelada, para que quede más l…

Pimientos de Piquillo Rellenos

Ingredientes: 10 Pimientos de Piquillo en Conserva, 100g de Atún, 50g de Gambas, 2 Palitos de Cangrejo (Surimi), 250g de Tomate Frito, 1 Huevo Duro, 200ml de Nata para Cocinar, ½ Cebolla, Aceite y Sal.
Elaboración: Comenzamos picando los ingredientes para el relleno de los pimientos, la cebolla, las gambas, los palitos de cangrejo y el huevo duro. En una sartén pochamos la cebolla, después añadimos las gambas y los palitos, según se va haciendo incorporamos el tomate frito (reservamos un poco para preparar después la salsa), dejamos un minuto en el fuego y retiramos, añadimos el atún y el huevo duro, mezclamos bien y ya tendremos nuestro relleno terminado. Cogemos los pimientos de piquillo y empezamos a rellenar con la mezcla, dejamos en un plato y reservamos.
Para la salsa, en el vaso de la batidora añadimos 2 pimientos de piquillo, nata y el resto del tomate frito que nos quedó, pasamos la batidora y cuando hayamos terminado lo echamos a una sartén, añadimos los pimientos de piquillo r…