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domingo, 8 de septiembre de 2019

Tosta de Aguacate



Ingredientes: Rebanada de Pan, 1 Aguacate, Limón para Exprimir, Canónigos, Tomatitos Cherry, Rabanitos, Queso Grana Padano, Pipas de Calabaza, Sésamo, Aceite y Sal.

Comenzamos cortando por la mitad el aguacate y quitando el hueso, lo vaciamos y metemos en un bol, con un tenedor lo trituramos, añadimos sal al gusto y un chorrito de limón exprimido, reservamos. Cortamos un par de tomatitos cherry y otro par de rabanitos en rodajas, reservamos también.

Ponemos la plancha al fuego y tostamos nuestra rebanada de pan, después untamos el aguacate triturado por encima, ponemos unos cuantos canónigos, los tomatitos cherry y los rabanitos cortados, seguidamente unas lonchas finas de queso grana padano, unas pipas de calabaza y sésamo bien repartido por encima y por último ponemos un chorrito de aceite, listo para servir!!, Buen Provecho!!


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Empezamos el día con energía!!!! Y toda esa fuerza nos la va a proporcionar esta tosta de aguacate, fácil y rápida de preparar. El aguacate está más presente que nunca en nuestras recetas y a su vez nos aporta propiedades muy saludables, venga chi@s que empezamos ya mismo. Buen provecho!!

miércoles, 24 de julio de 2019

Zarzuela de Pescado y Marisco


Ingredientes: Cigalas (6 Uds.), Gambones (6 Uds.), Mejillones (12 Uds.), Almejas (250 g.), Anillas de Calamar (300 g.), Rodajas de Merluza (3 Uds.), Colas de Rape Troceadas (2 Uds.), Tomate (1 Uds.), ½ Cebolla, Ajos (2Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Perejil, Caldo de Pescado (300 ml.), Vino Blanco (100 ml.), Coñac (30 ml.), Aceite y Sal.

Elaboración:
Comenzamos picando la cebolla y el pimiento, trituramos el tomate y reservamos todo. En una cacerola con un chorrito de agua y una pizca de sal añadimos los mejillones y empezamos a cocer, cuando estén abiertos retiramos y reservamos.

Sazonamos las cigalas y los gambones, en una rustidera, sartén o plancha, echaremos un chorrito de aceite y calentamos, marcamos bien los gambones y las cigalas por los dos lados, retiramos y reservamos, ahora con el pescado (la merluza y el rape) primero lo pasaremos un poco con harina, después en la sartén freiremos un par de minutos por cada lado, después retiramos y reservamos.

Cogemos una rustidera grande, o una cazuela de barro que podamos meter en el fuego, lo que mejor nos venga, ahí haremos la zarzuela pescado y marisco, echaremos un chorrito de aceite y empezaremos por pochar la verdura (la cebolla y el pimiento), echaremos una pizca de sal, ya pochada añadimos las anillas de calamar, las dejamos que se vayan haciendo y pasados 3 minutos incorporamos el tomate triturado, mezclamos bien, seguidamente echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, luego echaremos un chorrito de coñac y flambeamos, mezclamos un poco y añadimos el caldo de pescado, seguidamente echamos la merluza, el rape, todo bien repartido, los gambones, las almejas, los mejillones y por último las cigalas. Preparamos el majado, los ajos picados y el perejil, una pizca de sal y lo metemos en el mortero y machacamos, ya machacado en el mismo mortero echamos un chorrito de caldo y mezclamos bien, después con una cuchara lo vamos repartiendo bien por nuestra zarzuela de pescado y marisco, solo nos queda esperar que se cocine unos 10 minutos, retiramos y listo para servir!! Buen Provecho!!.



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Hoy está cocina huele a mar!!! Traemos a tu mesa una zarzuela de pescado y marisco, rica, algo laboriosa de preparar pero que está indiscutiblemente impresionante. En casa se prepara en ocasiones especiales y hoy es un día de esos, venga!!! Acércate a tu pescadería y escoge los pescados y mariscos que más te gusten que empezamos. Buen provecho!!

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Cuchillo de Cocina Percutti Legno.

viernes, 21 de junio de 2019

Judías con Almejas


Ingredientes: Fabes (250 g.), Almejas (250 g.), Cebolla (1 Uds.), Ajos (2 Uds.), Vino Blanco (40 ml.), Harina (1 Cucharada sopera), Laurel (2 Uds.), Aceite, Agua y Sal.

Elaboración:
Después de tener las judías en agua 24 horas, comenzamos la elaboración. Cortamos media cebolla le quitamos la piel y la reservamos, cogemos la cacerola, echamos las judías, seguidamente añadimos la media cebolla, los 2 ajos y las 2 hojas de laurel, cubrimos con agua las judías y aumentamos un par de dedos más, sazonamos al gusto, y echamos un chorrito de aceite, tapamos, encendemos el fuego a potencia media y dejamos cociendo, el tiempo de cocción será mas o menos de 2 horas y media más o menos, dentro de ese tiempo iremos haciendo más cosas.

Pasados 45 minutos, quitamos la tapa y añadiremos medio vaso de agua (ha esta acción se le llama “asustar a las judías”), de esta manera conservaremos mejor las judías sin que se les quite la piel, no debemos mover mucho tampoco en la cacerola, y si movemos con movimientos muy suaves.

Ahora empezamos a preparar el sofrito, picamos la media cebolla que nos queda, calentamos un chorrito de aceite en la sartén y pochamos la cebolla, añadimos una pizca de sal, ya pochada añadimos la cucharada de harina y la cucharadita  de pimentón dulce, mezclamos bien, seguidamente le añadimos un poco de agua (menos de medio vaso), lo mezclamos todo bien y en 15 o 20 segundos lo metemos en la cacerola con las judías, removemos bien pero con suavidad para no estropear las judías, las dejamos cociendo hasta que pasen 2 horas, aprovechamos y dejamos las almejas en agua con sal como media hora 45 minutos.

Pasadas las 2 horas de cocción, preparamos las almejas, le quitamos el agua con sal, y con una sartén ya caliente añadimos el vino, seguidamente las almejas y tapamos, las dejaremos hasta que se abran, como unos 5 o 7 minutos, aprovechamos para echar otro chorrito de agua a las judías (las volvemos asustar), con una pinza retiramos de la cacerola la cebolla, los ajos y el laurel. Abiertas las almejas, las añadimos con las judías, mezclamos un poco y dejamos cociendo hasta que veamos que ya las judías estén en su punto, las probamos de vez en cuando, cuando veáis que están a vuestro gusto, apagamos y listas para servir!!


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En esta casa huele a tradición, sí, sí, como lo oyes a tradición, hoy cocinamos un plato rico, de cuchara, del que se cocina lento y con mucho cariño!! fabes con almejas!! Tenemos en nuestro poder una buena materia prima, fabes de la granja y unas almejas frescas y espectaculares, ahora un ingrediente secreto.... "Paciencia" amig@s porque para comer este plato como se merece tendremos que esperar un   poco de tiempo. Esperas con nosotros? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

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Cuchillo legno Percutti del chef: 

viernes, 14 de junio de 2019

Empanadillas de Morcilla



Ingredientes: Morcilla (1 Uds.), Manzana (1 Uds.), Piñones (35 g.), Obleas para Empanadillas (9 Uds.), Aceite.

Elaboración:
Comenzamos troceando la manzana, después le quitamos la piel a la morcilla y la cortamos en rodajas de 1 cm. Mas o menos, ponemos la sartén a calentar con un poquito de aceite y pochamos la manzana, una vez pochada en la misma sartén la trituramos un poco con un tenedor, añadimos la morcilla, la vamos moviendo y desmenuzando con la paleta, la dejamos haciendo en la sartén como unos 3 minutos para después añadir los piñones, mezclamos bien y cocinamos un par de minutos más, después retiramos y reservamos.

Cogemos las obleas, y rellenamos con una cuchara cada una de ellas con un poco de la mezcla de la morcilla, las hacemos forma de empanadilla y para cerrarlas bien lo hacemos con un tenedor. Calentamos abundante aceite en la sartén, la vamos friendo bien de dos en dos hasta que estén bien tostadas por los dos lados y listar para servir, Buen Provecho!!


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Quieres comer unas empanadillas diferentes? Pues quédate con nosotros, hoy preparamos unas irresistibles y deliciosas empanadillas de morcilla con manzana y piñones, las podrás freír o meter en el horno como más te gusten, lo que está claro es que no quedará ni una en la mesa. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/


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Cuchillo legno Percutti Multiusos:

viernes, 17 de mayo de 2019

Tartaletas de Espárragos



Ingredientes: Espárragos trigueros (6 Uds.), Pan de Molde (6Uds.), Huevos (2 Uds.), Nata para Cocinar (200 ml.), Queso Gruyere (50 g.), Queso emmental (50 g.), Jamón Serrano en Tacos (75 g.), Tomatitos Cherry (3 Uds.), ¼ de Cebolla, Aceite, Sal y Pimienta Molida.


Elaboración:
Comenzamos cortando las verduras, la cebolla bien picada y los espárragos en tacos de 2 cm. Mas o menos, seguidamente calentamos en una sartén un chorrito de aceite y echamos la cebolla picada, una pizca de sal y la dejamos pochar unos minutos, después añadimos los espárragos y dejamos cocinando como unos 5 minutos, movemos de vez en cuando, luego añadimos los tacos de jamón serrano cocinamos un  par de minutos más, apagamos el fuego y reservamos, retiramos las puntas de los espárragos y las reservamos aparte.

Cogemos un bol, echamos los huevos y batimos con unas varillas, añadimos la nata y seguimos batiendo un poco más, echamos una pizca de sal y pimienta molida, mezclamos, incorporamos lo que dejamos reservado en la sartén, una vez añadimos los espárragos con el jamón y la cebolla mezclamos bien en el bol, ya por último incorporamos los 50 g. de queso rallado gruyere y otros 50 g. de queso emmental también rallado, mezclamos todo muy bien y reservamos.

Cogemos los moldes de las tartaletas, con un pincel de cocina los pintamos bien por la base y los lados con aceite, después ponemos la rebanada de pan de molde encima de la tartaleta y la acoplamos por todo el molde, cortamos los sobrantes de la parte de arriba, (os dejamos una foto de como queda hecha la tartaleta con el pan de molde), seguidamente colocamos los moldes en la rejilla del horno con papel vegetal y con la mezcla del molde empezamos a rellenar las tartaletas, para decorar por encima colocamos medio cherry en cada tartaleta y una punta de espárrago que reservamos anteriormente, rallamos un poco de queso gruyere por encima y después metemos en el horno (ya precalentado),  horneamos 25 minutos a 185 Grados C.

Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar, se pueden comer templadas e incluso después de enfriar meterlas en la nevera y comerlas frías, eso va al gusto del consumidor, buen provecho!!



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Te gustan los espárragos? Escucha, escucha.... Preparamos tartaletas de espárragos trigueros, como oyes, no tardarás nada en prepararlas y ahora que están en temporada seguro que encuentras fácilmente en la frutería o verdulería, otra manera diferente de comer espárragos, a nosotros nos chiflan y a ti? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/


Enlaces de artículos utilizados:

Sartén 24 cm. Percutti Oro Rosa


Cuchillo legno Percutti chef: https://percutti.com/

Set de utensilios Percutti, Cazo y Paleta: https://percutti.com/producto/set-4-utensilios-percutti-legno


viernes, 3 de mayo de 2019

Tostadas Francesas



Ingredientes: Pan de Molde (3 Uds.), Leche (100 ml.), Huevos (1 Uds.), Azúcar (20 g.), Fresas, Canela y Mantequilla.

Elaboración:
Comenzamos batiendo el huevo, después añadimos la leche, mezclamos, incorporamos azúcar y canela al gusto, mezclamos bien, reservamos.

Calentamos la sartén y derretimos un poco de mantequilla (como el tamaño de una nuez), al mismo tiempo vamos pasando el pan de molde sobre la mezcla de huevo que preparamos antes, la mojamos bien y la ponemos en la sartén, tostamos por los dos lados, hacemos la misma operación con las siguientes y listas para servir, aprovechamos y las acompañamos con unas fresas que le darán un buen toque a nuestro plato, Buen Provecho!!




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Empezamos el día con un desayuno para chuparse los dedos, tostadas francesas!!! También las puedes preparar para merendar, acompañar con lo que más te guste, miel, fruta.... Nosotros las comemos con unas ricas fresas que están en plena temporada, con unos ingredientes muy básicos las tendrás encima de tu mesa en un suspiro. Buen provecho!!