Arroz Negro con Calamares

Ingredientes: Arroz Bomba (300 g.), Calamares (2 Uds.), Tomate Natural Triturado (125 g.), ½ Cebolla, ¼ de Pimiento Verde y Rojo, Ajos (2 Uds.), Caldo de Pescado (700 ml.), Tinta de Calamar (8 g.), Aceite Y Sal.

Elaboración:

Comenzamos cortando la verdura, los pimientos, la cebolla y el ajo bien picado, seguidamente dejamos también cortado los calamares, en trocitos no muy grandes para que sean comestibles.

En una sartén grande o paellera calentamos un poco de aceite, ya caliente pochamos la cebolla junto con el ajo, añadimos una pizca de sal, después echamos los pimientos y sofreímos, pasados unos minutos añadimos los calamares, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien, los dejamos unos 5 minutos más o menos en la sartén que se vayan cocinando con la verdura, movemos de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos añadimos el tomate natural triturado, movemos para que se mezcle bien, pasados un par de minutos echamos el arroz y mezclamos de nuevo, lo dejamos sofreír un poco y después echamos la tinta de calamar, volvemos a mezclar bien para que la tinta se extienda por todos los lados, incorporamos el caldo de pescado y añadimos una pizca de sal (al gusto), dejamos cociendo a fuego medio alto, sobre unos 20 minutos,  de vez en cuando probamos para ver cómo va de sal, si necesitamos echamos y si no tan ricamente, también echaremos un ojo al caldo por si hiciera falta echar un poco, cuando veamos que el caldo se haya consumido y el arroz esté en su punto apagamos el fuego, y fura de la cocina tapamos la sartén con un paño de cocina y dejamos reposar unos 5 minutos, pasado el tiempo listo para servir, Buen Provecho!!.

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Hoy arroz!!!!! Pero no cualquier arroz, hoy preparamos arroz negro con calamar, este plato se diferencia de otros sobre todo por una clara evidencia como su nombre indica, es negro, y tan rico y sencillo que repetirás una vez que lo pruebes, muy pocos ingredientes hacen falta para prepararlo ya estas tardando... Venga manos a la obra!!! Buen provecho!!

Patatas al Horno

Ingredientes: Patatas guarnición, Pimentón, Orégano, Ajo en Polvo, Pimienta Molida, Hierbas Provenzales, Aceite y Sal.

Comenzamos lavando las patatas sin pelar, seguidamente las cortaremos en gajos y reservamos. Cogemos un envase con tapa (ejemplo: un táper), dentro iremos añadiendo una cucharadita de Hierbas provenzales, otra de ajo en polvo y una más de pimentón, una pizca de pimienta molida y otra de sal, colocamos en ese mismo recipiente las patatas, tapamos con la tapa y moveremos para que todo lo de dentro se mezcle bien.

Con las patatas ya bien especia-das, las iremos colocando en una fuente para horno, seguidamente espolvorearemos orégano por encima y después echaremos un chorrito de aceite por todas las patatas, meteremos al horno ya pre-calentado y horneamos a 180 grados C. 40 minutos, pasado el tiempo retiramos y listas para servir!!, Buen Provecho!!

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Guarnición estrella en casi todos los platos, frita, cocida, al horno, rellena... Seguro que ya sabes de quien te hablo, la patata, hoy las vamos a preparar al horno con especias, una forma sana y sencilla de cocinarlas, que serán el acompañamiento perfecto de cualquier carne o pescado, ellas son las protagonistas de la receta, nos acompañas? Buen provecho!!

Wok de Verduras y Gambas

Ingredientes: Pimientos Verde y Rojo (½ Uds.), Zanahoria (1 Uds.), (Cebolla Morada ½ Uds.), Gambas grandes o Langostinos (15 Uds.), Salsa de Soja, Especias para Wok, Aceite de Sésamo y Sal.

Comenzamos cortando la verdura, los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, el calabacín a tiras y la zanahoria laminada. Pelamos las gambas y le quitamos el intestino, reservamos.

En el wok calentamos un chorrito de aceite de sésamo y echamos las verduras cuando el aceite esté muy caliente, las sofreímos, añadimos una pizca de sal, moveremos constantemente, después incorporamos especias para wok y salsa de soja, seguimos moviendo, añadimos las gambas, una pizca de sal y esperamos a que se hagan bien, mas o menos con 5 minutos bastará, apagamos el fuego y listo para servir, cuando lo echemos en el plato añadiremos un poco de semillas de sésamo por encima y listo, buen provecho!!

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Hoy preparamos wok!!!!! Existen diferentes platos preparados de esta forma, nosotros lo preparamos de verduras y gambas, es un plato en el que podrás poner las verduras que más te gusten y dar rienda suelta a tu imaginación, eso sí no podrán faltar especias y salsa de soja que darán un toque muy asiático a nuestro plato. Venga a que esperas? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti:  https://percutti.com/

Link Artículos utilizados:

Wok

https://percutti.com/producto/wok-28-cm-percutti-oro-rosa

Tabla de Corte

https://percutti.com/producto/tabla-corte-percutti-pietra

Set de utensilios

https://percutti.com/producto/set-4-utensilios-percutti-legno

Tacoma

https://percutti.com/producto/tacoma-cuchillos-universal-percutti

Croquetas Veganas de Setas

Ingredientes: Setas Variadas (160 g.), Harina (50 g.), Bebida de Soja no Azucarada (400 ml.), Margarina Vegetal (45 g.), Pan Rallado, Cebolletas (1 Uds.), Nuez Moscada, Aceite y Sal.

Comenzamos picando la cebolleta y las setas, seguidamente rehogamos la cebolleta en una sartén con un poco de aceite, añadimos una pizca de sal, después echamos las setas, mezclamos bien, echamos una pizca de sal y en 5 minutos las tendremos, apagamos el fuego y las reservamos en la misma sartén.

En otra sartén un poco más grande preparamos la masa de las croquetas, comenzamos derritiendo la margarina, añadimos harina y la tostamos, movemos bien con unas varillas, seguidamente echamos la bebida de soja poco a poco, movemos constantemente, cuando veamos una textura perfecta y no líquida, añadimos una pizca de sal y otra de nuez moscada (la nuez moscada opcional), mezclamos bien y echamos las setas, seguimos moviendo y en un par de minutos apagamos el fuego, retiramos a un bol la masa, tapamos bien con film y refrigeramos de 3 a 4 horas.

Pasado el tiempo sacamos la masa del refrigerador y comenzamos a preparar las croquetas, con un tenedor vamos cogiendo un poco de masa, la pasamos por bebida de soja y después por pan rallado aprovechando para hacer bien la forma de la croqueta, así hasta terminar con toda la masa, pueden salir de 12 a 14 croquetas.

Calentamos abundante aceite en una sartén, y freímos las croquetas, cuando las veamos bien doraditas las sacamos y dejamos en un plato con papel absorbente. Terminadas todas, listas para servir!! Buen Provecho!!

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Marchando una de croquetas!!!! Frase típica en cualquier sitio de tapeo, pero las que te enseñamos a cocinar hoy no son cualquier croqueta, son veganas y de setas, solo escuchar el nombre me quiero llevar una a la boca. Son fáciles y muy socorridas para cualquier ocasión, incluso las podrás congelar y tener cuando quieras a tu disposición, buen provecho!!

Colaboración con Percutti:  https://percutti.com/

Link Artículos utilizados:

Sartén de 24

 https://percutti.com/producto/sarten-24-cm-percutti-oro-rosa

Sartén de 28

https://percutti.com/producto/sarten-28-cm-percutti-oro-rosa

Tabla de Corte

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Set de utensilios

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Roscón de Reyes de Hojaldre

Ingredientes: Planchas de Hojaldre (2 Uds.), Azúcar Glas (60 g.), Nata para Montar (500 ml.), Cacao en Polvo (20 g.), Huevo (1 Uds.), Almendras Laminadas, Fruta Escarchada, Agua y Azúcar.

Comenzamos cortando la primera plancha de hojaldre (será nuestra base del roscón), cortaremos los picos en redondo y en el centro haremos un agujero dándole su forma (si tenéis alguna duda en el vídeo se ve la forma que le damos a la plancha). Ya con el horno pre-calentado lo horneamos 20 minutos a 185 grados C. Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla y reservamos.

Antes de cortar la siguiente plancha de hojaldre, nos ponemos manos a la obra y dejamos ya cortada la fruta escarchada (al gusto) para decorar nuestro roscón y el azúcar humedecido, con 3 cucharadas de azúcar y una de agua la dejaremos bien humedecida.

Cortamos la siguiente plancha de hojaldre, de la misma forma que la anterior, la pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada ya cortada, las almendras laminadas y el azúcar humedecido, metemos en el horno al igual que la anterior 20 minutos 185 grados C. Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla y reservamos.

Nos ponemos manos a la obra para montar la nata, en un bol bien frío echamos la nata para montar igualmente fría, batimos con las varillas, cuando la veamos semimontada añadiremos el azúcar glas, seguiremos batiendo y al ver que la nata esté casi montada incorporamos el cacao en polvo, batimos para dejar bien montada la nata y para que se mezcle bien el cacao, acabamos mezclando por último con la lengua de cocina y seguidamente la metemos en una manga pastelera.

Cogemos la base de nuestro roscón, le daremos la vuelta y empezaremos a decorar con la manga pastelera por la parte más plana, cuando tengamos toda la base rellena, pondremos nuestro regalo bien escondido sobre cualquier sitio de la trufa, (con cuidado que no sea muy pequeño, no vaya que lo comamos sin darnos cuenta), ponemos la otra plancha de hojaldre encima y ya tenemos nuestro roscón de reyes listo para servir, buen Provecho!!

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Se acerca una noche mágica, la noche de reyes, donde esperamos impacientes la llegada de los tres reyes magos y como no os tenemos que proponer cocinar un roscón, pero no el tradicional que también está muy rico si no uno diferente, uno donde no tengas que esperar mucho tiempo para poder atacarlo, roscón de hojaldre y trufa, Suena bien verdad? También tienes la opción de rellenar con lo que más te guste, seguro que la tan ansiada llegada se hace más dulce, feliz noche!! Buen provecho!!.

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Tacoma

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Tabla

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Báscula
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Brocheta de Langostinos

Ingredientes: Langostinos (15 Uds.), Mango (1 Uds.), Cebolla (1/4), Ajo (1Uds.), Aceite, Vinagre, Agua, Azúcar, Sal y Pimienta.

Elaboración:

Comenzamos preparando la salsa: cortamos la cebolla en juliana, el ajo lo picamos, seguidamente pelamos y cortamos el mango en dados de 2cm. más o menos.

En una cacerola calentamos un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo, después echamos el mango, echamos una cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y una pizca de pimienta molida, vamos moviendo y mezclando, por último añadimos como 2 cucharadas de agua y lo dejamos unos 5 minutos, de vez en cuando vamos moviendo, pasado el tiempo apagamos y en la misma cacerola lo trituramos con la batidora, cuando lo veamos bien triturado y sin  grumos, lo pasamos por un colador y lo dejamos refrigerando unas 2 o 3 horas, se puede servir también en caliente, eso como gustéis, de esta manera ya tenemos nuestra salsa de mango preparada.

Pelamos los langostinos, los limpiamos bien, le quitamos cuidadosamente con un cuchillo las tripas, después montamos las brochetas con ellos y en la plancha los haremos con un poquito de aceite y una pizca de sal, cuando terminemos los servimos y añadiremos la salsa por encima, decoramos con un poco de perejil picado por encima y listos para servir!!, Buen Provecho!!

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¿Quieres sorprender a tus comensales con un entrante rico y exótico? Quédate con nosotros que te enseñamos a preparar unas ricas brochetas de langostinos, acompañadas de una salsa de mango, a casi todo el mundo le gusta el marisco y si lo sirves pelado mucho mejor, pero si además lo acompañas con una salsa afrutada, única e irresistible como la que te enseñamos a preparar hoy de rico mango, no quedará ni rastro encima del plato, además la salsa la podrás utilizar en muchísimas recetas más. Papel y lápiz que empezamos!! Buen provecho!!