Bacalao al Horno con Salsa de Ajo Negro

Ingredientes: 3 Lomos de Bacalao, Patatas (3 Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Espárragos (4 Uds.), ½ Cebolla, Hojas de Laurel (2 Uds.), Aceite, Sal y Pimienta Molida.

Ingredientes para la Salsa: Aceite, ½ Cebolla, Ajos Negros (5 Uds.), Nata para Cocinar (200 ml.), Sal y Pimienta Molida.

Elaboración: 

Comenzamos cortando las patatas en rodajas de medio centímetro mas o menos, después las colocamos en la base de la rustidera, la media cebolla la cortamos en juliana, la ponemos por encima de las patatas, después cortamos los espárragos en 3 trozos cada uno y los colocamos por encima, ya por último, el pimiento rojo cortado en trozos y las hojas de laurel, añadimos un chorrito de aceite por encima y salpimentamos al gusto, con esto terminamos la cama con patatas y verdura para nuestro pescado. Metemos en el horno (ya pre-calentado) 20 minutos a 200 grados C.

Pasado el tiempo sacamos del horno, colocamos los tres lomos de bacalao encima con la piel por debajo, salpimentamos al gusto y volvemos a meter al horno, dejamos el mismo tiempo, 20 minutos 200 grados C.

Mientras se hace el pescado vamos preparando la salsa, troceamos los ajos y cortamos la cebolla en juliana, en la cacerola calentamos un chorrito de aceite y empezamos pochando la cebolla, añadimos una pizca de sal, ya pochada incorporamos los ajos, dejamos cocinando unos 3 minutos y movemos de vez en cuando, después añadimos la nata, salpimentamos al gusto, mezclamos bien y movemos de vez en cuando hasta que veamos espesa, pasados unos minutos ya estará espesa y retiramos del fuego, cogemos la batidora y triduanos dentro de la cacerola, después lo pasamos a una salsera y reservamos.

Pasados los 20 minutos, retiramos el pescado del horno, ya lo tenemos listo para servir, serviremos con la salsa a parte o por encima del bacalao, al gusto, Buen Provecho!!

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Pescado!!!! Sí, hoy toca receta de pescado, preparamos bacalao al horno con salsa de ajo negro, la receta no tiene ningún misterio pero la hace diferente si la acompañas con una salsa única, peculiar y con mucha personalidad, el ajo negro aportará un sabor diferente a nuestra receta. Nos acompañas? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

Enlaces de artículos utilizados:

Cazo 16 cm. Percutti Oro Rosa

https://percutti.com/producto/cazo-16-cm-percutti-oro-rosa

Tabla de corte Percutti Pietra

https://percutti.com/producto/tabla-corte-percutti-pietra

 

Rustidera 32×23 cm. Percutti Oro Rosa

https://percutti.com/producto/rustidera-32x23-cm-percutti-oro-rosa

Molinillo Eléctrico Salpimentero Percutti

https://percutti.com/producto/molinillo-electrico-salpimentero-percutti

Torrijas de Leche

Ingredientes para 6 Personas: 8 Rebanadas Gruesas de Pan de Molde, 750ml de Leche, 300g de Azúcar, 1 Rama de Canela, 1 Cucharada de Canela en Polvo, 3 Huevos, Peladura de Limón y Aceite.

Elaboración:

En una cacerola calentamos ½ litro de leche, le añadimos una rama de canela, 4 cucharadas de azúcar y una cáscara de limón, cuando empiece a hervir apagamos el fuego, colamos en una bandeja alta y dejamos enfriar.

Vamos cortando por la mitad las rebanadas de pan, mojamos el pan con la leche que teníamos enfriando y vamos reservando. En una sartén vamos calentamos aceite a fuego  alto, mientras se calienta batimos tres huevos, cogemos el pan mojado en leche y lo rebozamos en el huevo, doramos bien todas nuestras torrijas y vamos reservando en un plato con papel absorbente para quitar toda la grasa posible.

En un plato echamos azúcar y canela en polvo, lo mezclamos bien todo, vamos cogiendo de una en una las torrijas y las vamos rebozando en la mezcla, reservamos.

Quitamos el aceite de la sartén donde doramos las torrijas, y en la misma echamos el azúcar con la canela que nos sobró del paso anterior,  calentamos y esperamos a que se vaya haciendo caramelo,  una vez hecho, añadimos la leche que nos queda, poco a poco se ira disolviendo el caramelo con la leche, le dará un sabor estupendo. Ya disuelto el caramelo volcamos toda la leche encima de nuestras torrijas. Refrigeramos y Listas para Servir!!

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La receta de hoy me trae muchos recuerdos a mi cabeza y sobre todo a mi corazón. Las torrijas que tantas y tantas veces ayudé a mi madre a preparar, todo el mundo que las prueba dicen que están buenísimas, yo espero estar a su altura. Nosotros las preparamos con pan de molde, pero las podéis hacer con el pan tradicional de siempre, espero que os gusten. Buen Provecho!!

Garbanzos a la Riojana

Ingredientes: Garbanzos Cocidos (500 g.), Panceta (100 g.), Chorizo (1 Uds.), Caldo de Carne (500 ml.), ½ Cebolla, Ajos (2 Uds.), ¼ De Pimiento Rojo, Huevo Cocido (1 Uds.), Hojas de Laurel (2 Uds.), Harina (10 g.), Aceite, Sal y Pimentón (al gusto).

Elaboración:

Comenzamos cortando la panceta y el chorizo en rodajas de 1 cm. Mas o menos, luego continuamos con la verdura, el pimiento, la cebolla y los ajos todo bien picado. Reservamos.

Empezamos a cocinar, calentamos en una cacerola un chorrito de aceite, echamos la cebolla picada junto con el ajo, una pizca de sal, movemos y dejamos pochar, después sofreímos el pimiento, añadimos las hojas de laurel, el chorizo y la panceta, dejamos cocinando unos 3 o 4 minutos, movemos de vez en cuando. Después añadimos harina y el pimentón (al gusto, nosotros añadimos como una cucharada sopera), movemos y seguidamente echamos los garbanzos cocidos, mezclamos todo bien con la paleta, añadimos el caldo de carne, una pizca de sal y movemos, cuando veamos que empiece a hervir, será el momento de echar el huevo cocido, lo picamos bien y lo incorporamos, después ponemos la tapa a la cacerola y dejamos cocinando de 8 a 10 minutos moviendo de vez en cuando. Pasado el tiempo apagamos y listo para servir!! Buen Provecho!!

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Si quieres entrar en calor quédate para tomar apunte de la receta de hoy, Garbanzos a la riojana, un plato completo que no puede faltar en tu mesa en esos días en los que el frío se apodera de tu cuerpo, así que no pierdas apunte de esta receta con cuchara en mano. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

Enlaces de artículos utilizados:

Cacerola 24 cm. Percutti Oro Rosa

https://percutti.com/producto/cacerola-24-cm-percutti-oro-rosa

Tabla de corte Percutti Pietra

https://percutti.com/producto/tabla-corte-percutti-pietra

 

Espátula Percutti

https://percutti.com/producto/set-4-utensilios-percutti-legno

Tarta de Queso Casera

Ingredientes: Queso Crema (400 g.), Huevos (3 Uds.), Nata para Montar (200 ml.), Azúcar (180 g.), Maizena (15 g.), Mermelada de.. (Frambuesa, Mora, Frutos Rojos etc.).

Elaboración:

Comenzamos a preparar la mezcla para la tarta, en un bol añadimos el queso crema, azúcar, nata para montar y Maizena, batimos con la batidora y con las varillas puestas, cuando este todo bien mezclado incorporamos los huevos y batimos de nuevo, cuando veamos que esta todo bien integrado la mezcla estará lista.

Cogemos un molde para tartas, nosotros utilizamos uno de 18 cm. Cogemos papel vegetal y lo humedecemos para poder forrar bien el molde por dentro, después de forrarlo echamos la mezcla, metemos en el horno ya pre-calentado y horneamos a 185 grados C. 85 minutos con calor arriba y abajo, pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.

Después de un par de horas sacamos la tarta del molde, cogemos la mermelada que más nos guste y la untamos por encima de la tarta, nosotros utilizamos una de mora bien dulce y rica, seguidamente metemos a refrigerar de 3 a 4 horas y lista para servir!! Buen Provecho!!.

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Postre tradicional, de los que no fallan, toda la casa huele a tarta de queso, ya impaciente esperamos que se enfríe para poder cubrirla de mermelada casera de mora, aunque la podrás comer tal cual o podrás cambiar el sabor de la confitura a la que más te guste, lo que está claro es que hoy alguien te va a pedir repetir de postre. Buen provecho!!

Berenjenas Rellenas

Ingredientes: Berenjenas (2 Uds.), Carne Picada (450 g.), ¼ de Pimiento Verde, ¼ de Cebolla, Ajos (2 Uds.), Tomate Frito (250 g.), Huevo Cocido (1 Uds.), Queso para Gratinar (100 g.), Orégano, Pimienta Molida, Aceite y Sal.

Ingredientes Bechamel: Mantequilla (40 g.), Harina (40 g.), Leche (500 ml.), Nuez Moscada y Sal.

Elaboración:

Comenzamos cortando las berenjenas a lo largo por la mitad, las marcamos con un cuchillo por los bordes y por el centro, para después de asarlas sacarles la carne mas fácilmente. Ponemos las berenjenas en una rustidera o una fuente para horno. Horneamos a 180 grados C. 20 minutos.

Preparamos el relleno, Empezamos cortando la verdura, picamos el pimiento, la cebolla y los ajos, después cogemos el huevo duro y lo picamos también, reservamos. Ponemos un sartén a calentar con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla junto con el ajo, añadimos una pizca de sal, ya pochada añadimos y sofreímos el pimiento y echamos otra pizca de sal, después echamos la carne picada, salpimentamos al gusto y mezclamos bien, dejaremos cocinando hasta que se haga bien la carne. Bien hecha la carne incorporamos el tomate frito, todo bien mezclado añadimos orégano al gusto, añadimos el huevo duro y dejamos cocinando a fuego bajo.

Sacamos las berenjenas del horno, las vaciamos con una cuchara o tenedor, con lo mejor que podamos, le quitamos toda la carne y las volvemos a dejar en la fuente de horno para después echarles el relleno. Con la carne que hemos sacado de las berenjenas las incorporamos en la sartén donde estamos cocinando el relleno con la carne picada, mezclamos bien y dejamos cocinando un par de minutos, apagamos y reservamos,

Vamos a preparar la bechamel, En una sartén caliente derretimos la mantequilla, seguidamente echamos harina, movemos bien con unas varillas hasta que se tueste, sin dejar de mover iremos echando la leche poco a poco, una pizca de sal, iremos moviendo con las varillas sin parar y viendo como se va espesando poco a poco, antes de terminar echaremos un poco de nuez moscada (opcional) y al gusto, pasados unos minutos tendremos nuestra bechamel preparada.

Cogemos la otra sartén con el relleno, empezamos a rellenar las berenjenas, después añadiremos la bechamel por encima del relleno y cubriremos con el queso rallado, metemos en el horno a gratinar y cuando veamos que el queso se ha derretido bien por encima, tendremos nuestras berenjenas rellenas terminadas y listas para servir, Buen Provecho!!

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Hoy nos apetece comer un plato de toda la vida, de esos que cuando estás pensando en cocinarlos el día de antes ya hace que te apetezca comerlo, berenjenas rellenas, esta vez el relleno será con carne picada y verduras, pero puedes poner el relleno que más te guste, atún, pollo, pisto... El que más te guste. Son un poco laboriosas pero merece la pena, ponte el delantal que empezamos. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti:  https://percutti.com/

Link Artículos utilizados:

Tabla de Corte

https://percutti.com/producto/tabla-corte-percutti-pietra

Set de utensilios

https://percutti.com/producto/set-4-utensilios-percutti-legno

Sartén de 28 cm Oro Rosa

https://percutti.com/producto/sarten-28-cm-percutti-oro-rosa

Sartén de 24 cm Oro Rosa

https://percutti.com/producto/sarten-24-cm-percutti-oro-rosa

Rustidera Oro Rosa

https://percutti.com/producto/rustidera-32x23-cm-percutti-oro-rosa

Salpimentero

https://percutti.com/producto/molinillo-electrico-salpimentero-percutti

Arroz Negro con Calamares

Ingredientes: Arroz Bomba (300 g.), Calamares (2 Uds.), Tomate Natural Triturado (125 g.), ½ Cebolla, ¼ de Pimiento Verde y Rojo, Ajos (2 Uds.), Caldo de Pescado (700 ml.), Tinta de Calamar (8 g.), Aceite Y Sal.

Elaboración:

Comenzamos cortando la verdura, los pimientos, la cebolla y el ajo bien picado, seguidamente dejamos también cortado los calamares, en trocitos no muy grandes para que sean comestibles.

En una sartén grande o paellera calentamos un poco de aceite, ya caliente pochamos la cebolla junto con el ajo, añadimos una pizca de sal, después echamos los pimientos y sofreímos, pasados unos minutos añadimos los calamares, añadimos una pizca de sal y mezclamos bien, los dejamos unos 5 minutos más o menos en la sartén que se vayan cocinando con la verdura, movemos de vez en cuando.

Pasados los 5 minutos añadimos el tomate natural triturado, movemos para que se mezcle bien, pasados un par de minutos echamos el arroz y mezclamos de nuevo, lo dejamos sofreír un poco y después echamos la tinta de calamar, volvemos a mezclar bien para que la tinta se extienda por todos los lados, incorporamos el caldo de pescado y añadimos una pizca de sal (al gusto), dejamos cociendo a fuego medio alto, sobre unos 20 minutos,  de vez en cuando probamos para ver cómo va de sal, si necesitamos echamos y si no tan ricamente, también echaremos un ojo al caldo por si hiciera falta echar un poco, cuando veamos que el caldo se haya consumido y el arroz esté en su punto apagamos el fuego, y fura de la cocina tapamos la sartén con un paño de cocina y dejamos reposar unos 5 minutos, pasado el tiempo listo para servir, Buen Provecho!!.

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Hoy arroz!!!!! Pero no cualquier arroz, hoy preparamos arroz negro con calamar, este plato se diferencia de otros sobre todo por una clara evidencia como su nombre indica, es negro, y tan rico y sencillo que repetirás una vez que lo pruebes, muy pocos ingredientes hacen falta para prepararlo ya estas tardando... Venga manos a la obra!!! Buen provecho!!