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domingo, 16 de diciembre de 2018

Brocheta de Langostinos


Ingredientes: Langostinos (15 Uds.), Mango (1 Uds.), Cebolla (1/4), Ajo (1Uds.), Aceite, Vinagre, Agua, Azúcar, Sal y Pimienta.

Elaboración:
Comenzamos preparando la salsa: cortamos la cebolla en juliana, el ajo lo picamos, seguidamente pelamos y cortamos el mango en dados de 2cm. más o menos.
En una cacerola calentamos un chorrito de aceite, rehogamos la cebolla y el ajo, después echamos el mango, echamos una cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre y una pizca de pimienta molida, vamos moviendo y mezclando, por último añadimos como 2 cucharadas de agua y lo dejamos unos 5 minutos, de vez en cuando vamos moviendo, pasado el tiempo apagamos y en la misma cacerola lo trituramos con la batidora, cuando lo veamos bien triturado y sin  grumos, lo pasamos por un colador y lo dejamos refrigerando unas 2 o 3 horas, se puede servir también en caliente, eso como gustéis, de esta manera ya tenemos nuestra salsa de mango preparada.

Pelamos los langostinos, los limpiamos bien, le quitamos cuidadosamente con un cuchillo las tripas, después montamos las brochetas con ellos y en la plancha los haremos con un poquito de aceite y una pizca de sal, cuando terminemos los servimos y añadiremos la salsa por encima, decoramos con un poco de perejil picado por encima y listos para servir!!, Buen Provecho!!



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¿Quieres sorprender a tus comensales con un entrante rico y exótico? Quédate con nosotros que te enseñamos a preparar unas ricas brochetas de langostinos, acompañadas de una salsa de mango, a casi todo el mundo le gusta el marisco y si lo sirves pelado mucho mejor, pero si además lo acompañas con una salsa afrutada, única e irresistible como la que te enseñamos a preparar hoy de rico mango, no quedará ni rastro encima del plato, además la salsa la podrás utilizar en muchísimas recetas más. Papel y lápiz que empezamos!! Buen provecho!!

miércoles, 12 de diciembre de 2018

Solomillo de Cerdo Relleno



Ingredientes: Solomillo de Cerdo (1Uds.), Bacon (150g.), Orejones (60g.), Frutos Secos Crudos (150g.), Patatas (5Uds.), Zanahorias (2Uds.), Chalotas (9Uds.), Tomate (1Uds.), Coñac (30ml.), Caldo de Carne (250ml.), Tomillo, Pimienta Molida, Aceite y Sal.

Elaboración:
Comenzamos abriendo el solomillo en forma de libro, (si veis que es muy complicado pedir antes de llevarlo a casa a vuestro carnicero que os lo prepare, decirle que es para un relleno), una vez lo tengamos abierto lo salpimentamos al gusto, seguidamente iremos poniendo los ingredientes para el relleno, cubrimos toda la base de la carne con el Bacon (en tiras), después en un borde pondremos frutos secos y orejones cortados en trozos pequeños, empezamos a enrollar, a mitad de cerrar la carne terminamos de poner más de frutos secos y algunos orejones más, cerramos por completo el solomillo, y volvemos a salpimentarlo, esta vez por la parte ya de fuera.

Ponemos el Solomillo en la malla y cerramos bien los bordes, o si bien queréis podéis atarlo con pequeños trozos de cuerda, (se trata de no dejar que el relleno se salga de la carne), seguidamente en una sartén o rustidera que pueda usarse después en el horno añadimos un poco de aceite y lo calentamos, marcaremos el solomillo, con 4 o 5 minutos será suficiente, saldrá bien dorado por todos los lados.

Después de retirar el Solomillo de la sartén, con el mismo aceite sofreímos las verduras, (el tomate, la chalota y la zanahoria) añadimos un poco de sal y pasados unos minutos añadiremos las patatas, las cortamos en dados con piel incluida, añadimos un poco de sal y dejamos unos 5 minutos, pasado el tiempo abriremos entre todos los ingredientes un hueco en el medio y incorporaremos el solomillo, echamos el coñac por encima de la carne y flambeamos, una vez se haya evaporado el alcohol añadimos tomillo por encima de la carne y las verduras (al gusto), seguidamente y por último echamos el caldo de carne y al horno.

Ya pre-calentado el horno, pondremos el solomillo a 180 grados C. 1 Hora, cada 20 minutos abriremos y daremos la vuelta, miramos por si hiciera falta echar más caldo, pasado el tiempo sacamos del horno, retiramos el solamente la carne, ¡¡dejaremos enfriar un poco para quitar bien la malla y para cortar en rodajas el solomillo y con un poco de verduras y su caldito… listo para servir!! ¡¡Buen Provecho!!


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Llegan fechas señaladas y como cada año siempre intentamos preparar algo especial para cenas y comidas importantes, hoy le toca a la carne, preparamos solomillo de cerdo relleno de frutos secos al horno. Es un plato rico con el que podrás dar rienda suelta a tu imaginación para el relleno, nosotros lo preparamos de esta manera, pero tú puedes escoger la que más te guste. Buen provecho.

Colaboración con Percutti:  https://percutti.com/
Link Artículos utilizados:
Tabla
Salpimentero
Rustidera

jueves, 6 de diciembre de 2018

Paté de Atún



Ingredientes: Atún al natural (200 g.) Queso crema (70g.) Mahonesa (30g.) Tomate frito (30g.) Ajo en polvo, Pimienta molida y Sal. 

Elaboración:
Comenzamos poniendo en un bol el atún bien escurrido, lo desmigamos un poco con el tenedor, a la vez que ponemos el resto de los ingredientes, incorporamos el queso crema y lo mezclamos bien, después el tomate y seguimos mezclando, seguimos con la mahonesa, poco a poco iremos viendo que irá cogiendo su textura, añadimos una pizca de ajo en polvo, un poco de sal y pimienta molida, mezclamos. Una vez terminado lo meteremos en el recipiente elegido y bien cerrado lo refrigeramos por una hora, luego estará listo para utilizar donde más nos guste, biscotes, picatostes, pan tostado, etc.  ¡¡Buen provecho!!.



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Prepárate para untar Paté de atún, como estás escuchando…Paté de atún, no tardarás nada, fácil, sin dificultad, y sobre todo increíblemente rico, para bocadillos, panecillos, canapés o para lo que a ti te apetezca, venga no dejes pasar la oportunidad de probar este rico paté casero. ¡¡Buen provecho!!

domingo, 11 de noviembre de 2018

Tallarines a la Marinera



Ingredientes: Tallarines (250 g.) Langostinos (18 Uds.) Anillas de calamar (80g.) Mejillones (9 Uds.) Almejas (9 Uds.) Tomate natural triturado (300g.) Cebolla (1/2 Uds.) Ajo (1 Uds.) Sal y Pimienta molida.

Elaboración:
En una cacerola lo suficientemente grande calentamos un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal, cuando este pochada añadimos el calamar y seguidamente los langostinos, cuando estos hayan cogido color incorporamos el tomate natural triturado, (lo puedes utilizar freso o en conserva), nosotros lo utilizamos  en conserva, lo rehogamos y añadimos un poco de sal y pimienta molida, pasados unos minutos añadimos los mejillones y las almejas, taparemos para que se abran con el calor y puedan salir sus jugos de dentro, que aportarán un potente sabor al plato, una vez abiertos apagamos y reservamos

Calentamos agua en una cacerola, cuando rompa a hervir añadimos un poco de aceite y sal, metemos los tallarines, (dejamos cocer la pasta según las indicaciones del fabricante), los tallarines que nosotros utilizamos son frescos y con cuatro minutos bastaran para estar listos, los escurrimos y metemos con el resto de los ingredientes, dejamos de 3 a 4  minutos más al fuego a potencia baja para que se mezclen todo los sabores, pasado el tiempo ya tendremos finalizada la receta lista para comer. Buen provecho!!


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Tallarines a la Marinera, receta que no falla, de las que sabes que te dejaran a la altura de la ocasión, porque la pasta y el mar no están reñidos y con este plato lo vas a comprobar, en un abrir y cerrar de ojos, tendrás en tu mesa listo un plato completo y sabroso, existen muchas versiones, nosotros preparamos la nuestra, la que nos gusta y pensamos que a ti también. Buen provecho!!




jueves, 1 de noviembre de 2018

Bundt Cake de Naranja



Ingredientes: Naranja (1 Uds.) Harina Común (180g.) Huevos (3 Uds.) Azúcar (180g.) Azúcar Glas (100g.) Jugo de Naranja (30ml.) Polvo de Hornear (6g.) Aceite (50ml.) y Sal


Elaboración:
Comenzamos cortando una naranja en trozos para triturarla que este bien lavada y desecharemos los extremos, la picaremos bien incluida la cáscara, pero si no quieres encontrar trocitos de ésta dentro de tu bizcocho la puedes pelar, pero personalmente te aconsejamos que la dejes, aportará un sabor intenso a tu bizcocho, la reservaremos.

En un bol ponemos los huevos y batimos bien hasta que espumen, seguidamente añadimos poco a poco el azúcar de esta manera conseguiremos una crema, será el momento de añadir el aceite que mezclaremos muy bien para integrarlo todo, a esta mezcla añadiremos previamente tamizada la harina junto con una pica de sal y el polvo de hornear, lo integraremos todo con movimientos envolventes para que esta mezcla no pierda cuerpo, cuando no exista ni un grumo de harina incorporaremos la naranja triturada, con todo integrado ya tenemos nuestra masa lista para hornear.
Untamos un poco de mantequilla en el interior de nuestro molde y espolvoreamos harina para que no se pegue, incorporamos nuestra mezcla, metemos en el horno previamente calentado, a 180º durante 35 minutos en la parte baja del horno, pasado el tiempo, comprobamos pinchando con un palillo el bizcocho para saber si está hecho, si sale seco, puedes retirarlo y dejarlo enfriar por completo dentro del molde.

Una vez frío realizaremos el glaseado con el zumo de naranja y el azúcar glas mezclaremos bien y pondremos encima del bizcocho que tendremos des-moldado y encima de una rejilla para que el glaseado escurra, deja secar el glaseado y listo para comer. Buen provecho!!

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¿Sabes que es un Bundt Cake? Es un Bizcocho horneado en un molde especifico, llamado Bundt, en el mercado encontrarás muchos modelos, pero como característica principal, son redondos con un hueco en el centro. Nosotros cocinamos hoy uno de naranja, pero existen infinidad de recetas y glaseados para estos ricos bizcochos, ¿nos acompañas?, Buen Provecho!!

sábado, 20 de octubre de 2018

Cachopo de Ternera



Ingredientes: Filete de Ternera Grande, Jamón Serrano, Queso de Sándwich, 2 Huevos, Harina, Pan Rallado, Aceite, Sal y Pimienta Molida.

Elaboración:
Comenzamos primero asegurándonos que cuando compremos los filetes de ternera a nuestro carnicero habitual, decirle que os lo prepare para hacer cachopo, el seguro que sin problema sabrá cómo te lo servirá cortado, y ya en casa lo cocinaremos de esta manera;
Empezamos salpimentando la carne, seguidamente y cuando lo tengamos bien abierto iremos añadiendo los ingredientes del relleno, siempre por un lado únicamente del filete, ponemos el jamón serrano, el queso y cerramos bien el filete.
Ahora lo pasamos bien por harina, después por huevo batido y por último por el pan rallado, freímos bien con abundante aceite, lo dejaremos de 3 a 4 minutos por cada lado, no le deis muchas vueltas porque si no el rebozado se romperá, se verá bien dorado por los dos lados, sacamos de la sartén y listo para servir!! Buen Provecho!!


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Hoy nos trasladamos a la cocina Asturiana, y preparaos Cachopo de Ternera, el tradicional se realiza con filete de ternera, jamón y queso, pero a lo largo de los años a sufrido alguna modificación del jamón serrano por cecina o utilizando queso de cabra o setas, prepara el que más te guste, pero ten por cuenta que el tradicional nunca falla, lo quieres comprobar con nosotros??, Buen Provecho!!