Ir al contenido principal

Zarzuela de Pescado y Marisco


Ingredientes: Cigalas (6 Uds.), Gambones (6 Uds.), Mejillones (12 Uds.), Almejas (250 g.), Anillas de Calamar (300 g.), Rodajas de Merluza (3 Uds.), Colas de Rape Troceadas (2 Uds.), Tomate (1 Uds.), ½ Cebolla, Ajos (2Uds.), ¼ de Pimiento Rojo, Perejil, Caldo de Pescado (300 ml.), Vino Blanco (100 ml.), Coñac (30 ml.), Aceite y Sal.

Elaboración:
Comenzamos picando la cebolla y el pimiento, trituramos el tomate y reservamos todo. En una cacerola con un chorrito de agua y una pizca de sal añadimos los mejillones y empezamos a cocer, cuando estén abiertos retiramos y reservamos.

Sazonamos las cigalas y los gambones, en una rustidera, sartén o plancha, echaremos un chorrito de aceite y calentamos, marcamos bien los gambones y las cigalas por los dos lados, retiramos y reservamos, ahora con el pescado (la merluza y el rape) primero lo pasaremos un poco con harina, después en la sartén freiremos un par de minutos por cada lado, después retiramos y reservamos.

Cogemos una rustidera grande, o una cazuela de barro que podamos meter en el fuego, lo que mejor nos venga, ahí haremos la zarzuela pescado y marisco, echaremos un chorrito de aceite y empezaremos por pochar la verdura (la cebolla y el pimiento), echaremos una pizca de sal, ya pochada añadimos las anillas de calamar, las dejamos que se vayan haciendo y pasados 3 minutos incorporamos el tomate triturado, mezclamos bien, seguidamente echamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, luego echaremos un chorrito de coñac y flambeamos, mezclamos un poco y añadimos el caldo de pescado, seguidamente echamos la merluza, el rape, todo bien repartido, los gambones, las almejas, los mejillones y por último las cigalas. Preparamos el majado, los ajos picados y el perejil, una pizca de sal y lo metemos en el mortero y machacamos, ya machacado en el mismo mortero echamos un chorrito de caldo y mezclamos bien, después con una cuchara lo vamos repartiendo bien por nuestra zarzuela de pescado y marisco, solo nos queda esperar que se cocine unos 10 minutos, retiramos y listo para servir!! Buen Provecho!!.



Suscríbete!! https://goo.gl/ZNwwBl
Hoy está cocina huele a mar!!! Traemos a tu mesa una zarzuela de pescado y marisco, rica, algo laboriosa de preparar pero que está indiscutiblemente impresionante. En casa se prepara en ocasiones especiales y hoy es un día de esos, venga!!! Acércate a tu pescadería y escoge los pescados y mariscos que más te gusten que empezamos. Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

Enlaces de artículos utilizados:

Cuchillo de Cocina Percutti Legno.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Lasaña de Verano Lasaña Fría

Ingredientes para 2 personas: 8 Placas de Canelones, 100g de Lechuga, 6 Tomates Cherry, 4 Lonchas de Jamón de York, 2 Huevos Duros, 6 Palitos de cangrejo, 70g de Maíz Dulce, 4 Langostinos Cocidos, Mahonesa, Aceite y Sal.
Elaboración:  Comenzamos haciendo la pasta, en una cacerola añadimos agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal y ponemos a calentar, cuando esté en ebullición incorporamos la placas de canelones una a una, de esta manera nos aseguramos que no queden pegadas. Dejamos cociendo 12 minutos.
Mientras se va haciendo la pasta preparamos los ingredientes del relleno de la lasaña, empezamos troceando y metiendo en un bol, lechuga, jamón de york, palitos de cangrejo, los huevos cocidos y los tomatitos cherry , añadimos el maíz dulce, la mahonesa y mezclamos bien.

Pasados los 12 minutos retiramos la pasta del fuego y la escurrimos, las mojamos un poco con agua fría para poder trabajar con ella, para montar la lasaña nosotros utilizamos un molde cuadrado, pero también se pue…

Gofres Belgas Caseros

Ingredientes: 125g de Harina de Trigo, 125ml de Leche, 50g de Mantequilla, 75g de Azúcar, 1 Huevo, 1 Cucharada de Levadura Royal, 1 Cucharada de Esencia de Vainilla.
Elaboración: Comenzamos preparando la masa de los gofres, en un bol echamos el huevo y el azúcar, comenzamos a batir con una batidora con varillas, cuando esté bien mezclado seguidamente incorporamos la mantequilla derretida (la podemos derretir en el microondas), mezclamos medio minutos más y echamos la leche y la esencia de vainilla, seguimos batiendo mas o menos medio minuto más y lo tendremos todo bien mezclado. Cogemos una cucharada de levadura royal la mezclamos con la harina y después la incorporamos en la mezcla con un tamiz, batimos de nuevo hasta que no veamos grumos en la masa, de esta manera ya tendremos preparada la mezcla para nuestros gofres.
Calentamos la gofrera, normalmente tienen un pilotito que nos avisa cuando está caliente, abrimos y con un pincel de cocina, vamos mojando con un poco de aceite de giraso…

Mousse de Turrón Postre Navideño

Ingredientes: 300g de Turrón del Blando, 3 Huevos, 200ml de Nata para Montar, Almendra Fileteada, Chocolate y Barquillos.
Elaboración: Comenzamos cogiendo los huevos, separamos las yemas de las claras, cada uno en un bol distinto, donde las yemas añadimos la nata y el turrón picadito (con la manos al ser blando se pica muy bien), batimos hasta tener una mezcla homogénea. Después en el otro bol, montamos las claras a punto de nieve, cuanto terminemos juntamos con la crema y mezclamos con movimientos lentos y envolventes, pasados de 3 a 4 minutos moviendo, ya tendremos nuestra mousse preparada. Servimos en copas o en el recipiente que mas os guste, añadimos por encima unas pocas de almendras, y rallamos un poco de chocolate por encima, dejamos refrigerar de 3 a 4 horas y lo tendremos listo para servir!! Buen Provecho!!


Suscribete!! https://goo.gl/ZNwwBl Ya empieza a oler a navidad!! Este año nos toca preparar un postre y será una mousse de turrón, muy apropiada para estas fechas, nos gusta…