Ir al contenido principal

Judías con Almejas


Ingredientes: Fabes (250 g.), Almejas (250 g.), Cebolla (1 Uds.), Ajos (2 Uds.), Vino Blanco (40 ml.), Harina (1 Cucharada sopera), Laurel (2 Uds.), Aceite, Agua y Sal.

Elaboración:
Después de tener las judías en agua 24 horas, comenzamos la elaboración. Cortamos media cebolla le quitamos la piel y la reservamos, cogemos la cacerola, echamos las judías, seguidamente añadimos la media cebolla, los 2 ajos y las 2 hojas de laurel, cubrimos con agua las judías y aumentamos un par de dedos más, sazonamos al gusto, y echamos un chorrito de aceite, tapamos, encendemos el fuego a potencia media y dejamos cociendo, el tiempo de cocción será mas o menos de 2 horas y media más o menos, dentro de ese tiempo iremos haciendo más cosas.

Pasados 45 minutos, quitamos la tapa y añadiremos medio vaso de agua (ha esta acción se le llama “asustar a las judías”), de esta manera conservaremos mejor las judías sin que se les quite la piel, no debemos mover mucho tampoco en la cacerola, y si movemos con movimientos muy suaves.

Ahora empezamos a preparar el sofrito, picamos la media cebolla que nos queda, calentamos un chorrito de aceite en la sartén y pochamos la cebolla, añadimos una pizca de sal, ya pochada añadimos la cucharada de harina y la cucharadita  de pimentón dulce, mezclamos bien, seguidamente le añadimos un poco de agua (menos de medio vaso), lo mezclamos todo bien y en 15 o 20 segundos lo metemos en la cacerola con las judías, removemos bien pero con suavidad para no estropear las judías, las dejamos cociendo hasta que pasen 2 horas, aprovechamos y dejamos las almejas en agua con sal como media hora 45 minutos.

Pasadas las 2 horas de cocción, preparamos las almejas, le quitamos el agua con sal, y con una sartén ya caliente añadimos el vino, seguidamente las almejas y tapamos, las dejaremos hasta que se abran, como unos 5 o 7 minutos, aprovechamos para echar otro chorrito de agua a las judías (las volvemos asustar), con una pinza retiramos de la cacerola la cebolla, los ajos y el laurel. Abiertas las almejas, las añadimos con las judías, mezclamos un poco y dejamos cociendo hasta que veamos que ya las judías estén en su punto, las probamos de vez en cuando, cuando veáis que están a vuestro gusto, apagamos y listas para servir!!



Suscríbete!! https://goo.gl/ZNwwBl
En esta casa huele a tradición, sí, sí, como lo oyes a tradición, hoy cocinamos un plato rico, de cuchara, del que se cocina lento y con mucho cariño!! fabes con almejas!! Tenemos en nuestro poder una buena materia prima, fabes de la granja y unas almejas frescas y espectaculares, ahora un ingrediente secreto.... "Paciencia" amig@s porque para comer este plato como se merece tendremos que esperar un   poco de tiempo. Esperas con nosotros? Buen provecho!!

Colaboración con Percutti: https://percutti.com/

Enlaces de artículos utilizados:
Cuchillo legno Percutti del chef: 

Comentarios

Entradas populares de este blog

Lasaña de Verano Lasaña Fría

Ingredientes para 2 personas: 8 Placas de Canelones, 100g de Lechuga, 6 Tomates Cherry, 4 Lonchas de Jamón de York, 2 Huevos Duros, 6 Palitos de cangrejo, 70g de Maíz Dulce, 4 Langostinos Cocidos, Mahonesa, Aceite y Sal. Elaboración:  Comenzamos haciendo la pasta, en una cacerola añadimos agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal y ponemos a calentar, cuando esté en ebullición incorporamos la placas de canelones una a una, de esta manera nos aseguramos que no queden pegadas. Dejamos cociendo 12 minutos. Mientras se va haciendo la pasta preparamos los ingredientes del relleno de la lasaña, empezamos troceando y metiendo en un bol, lechuga, jamón de york, palitos de cangrejo, los huevos cocidos y los tomatitos cherry , añadimos el maíz dulce, la mahonesa y mezclamos bien. Pasados los 12 minutos retiramos la pasta del fuego y la escurrimos, las mojamos un poco con agua fría para poder trabajar con ella, para montar la lasaña nosotros utilizamos un molde cua

Gofres Belgas Caseros

Ingredientes: 125g de Harina de Trigo, 125ml de Leche, 50g de Mantequilla, 75g de Azúcar, 1 Huevo, 1 Cucharada de Levadura Royal, 1 Cucharada de Esencia de Vainilla. Elaboración: Comenzamos preparando la masa de los gofres, en un bol echamos el huevo y el azúcar, comenzamos a batir con una batidora con varillas, cuando esté bien mezclado seguidamente incorporamos la mantequilla derretida (la podemos derretir en el microondas), mezclamos medio minutos más y echamos la leche y la esencia de vainilla, seguimos batiendo mas o menos medio minuto más y lo tendremos todo bien mezclado. Cogemos una cucharada de levadura royal la mezclamos con la harina y después la incorporamos en la mezcla con un tamiz, batimos de nuevo hasta que no veamos grumos en la masa, de esta manera ya tendremos preparada la mezcla para nuestros gofres. Calentamos la gofrera, normalmente tienen un pilotito que nos avisa cuando está caliente, abrimos y con un pincel de cocina, vamos mojando con un po

Mousse de Turrón Postre Navideño

Ingredientes: 300g de Turrón del Blando, 3 Huevos, 200ml de Nata para Montar, Almendra Fileteada, Chocolate y Barquillos. Elaboración: Comenzamos cogiendo los huevos, separamos las yemas de las claras, cada uno en un bol distinto, donde las yemas añadimos la nata y el turrón picadito (con la manos al ser blando se pica muy bien), batimos hasta tener una mezcla o crema homogénea. Después en el otro bol, montamos las claras a punto de nieve, cuanto terminemos juntamos con la crema y mezclamos con movimientos lentos y envolventes, pasados de 3 a 4 minutos moviendo, ya tendremos nuestra mousse preparada. Servimos en copas o en el recipiente que mas os guste, añadimos por encima unas pocas de almendras, y rallamos un poco de chocolate por encima, dejamos refrigerar de 3 a 4 horas y lo tendremos listo para servir!! Buen Provecho!! Suscribete!! https://goo.gl/ZNwwBl Ya empieza a oler a navidad!! Este año nos toca preparar un postre y será una mousse de turrón, muy aprop