Ir al contenido principal

Cocido Madrileño: Hoy Cocina Pasku!!


Ingredientes para 4 Personas: 300g de Garbanzos, ¼ de Pollo, 400g de Morcillo, 300g de Falda de Ternera, 1 Hueso fresco, 1 Hueso de Espinazo Salado, 2 Huesos de Jamón, 125g de Panceta Fresca, ½ Morcilla de arroz, 1 Chorizo, 1 Repollo Pequeño, 2 Patatas, 2 Zanahorias, 6 Judías Verdes, 80g de Fideos Finos, 3 Ajos, Pimentón Dulce, Colorante, Aceite, Agua y Sal. 

Elaboración:
Pondremos en remojo los Garbanzos el día de antes de prepararlo (de 12 a 15 horas).

Al día siguiente cogemos los garbanzos los escurrimos y los lavamos, después en una cacerola grande los añadimos junto con la carne y los huesos, cubrimos de agua, en nuestro caso cubrimos bastante más de agua, para hacer más caldo para otros días poder disfrutar de una sopita o un caldito, lo que más nos apetezca. Sazonamos y dejamos que empiece la cocción.
Mientras vamos pelando las patatas y troceando la verdura, la lavamos y empezamos añadiendo al cocido las zanahorias, la patata troceada y las judías verdes, de vez en cuando vamos retirando con una cuchara o espumadera las impurezas que se vean en el caldo (la espuma),  añadimos un poco de colorante (opcional) tapamos la cacerola y que siga cociendo.

Preparamos el repollo picado en la olla a presión, cubrimos el repollo con agua, sazonamos, tapamos y cocemos 7 minutos. Sacamos el repollo y los escurrimos, seguidamente en una sartén calentamos un poco de aceite y doramos 2 ajos cortados en láminas, añadimos el repollo, movemos que se integre bien con los ajos, añadimos el pimentón (al gusto) y vamos rehogando, cuando lo tengamos rehogado, reservamos.

Cortamos la morcilla y el chorizo en rodajas, enharinamos por los dos lados la morcilla y con un poco de aceite en una sartén lo freímos todo y reservamos.

Pasadas 2 horas y media podemos apagar nuestro cocido, ya estará terminado, en una cacerola más pequeña con ayuda de un cucharón vamos echando el caldo que más o menos veamos que nos haga falta para preparar las raciones que vayamos a servir, en nuestro caso preparamos para tres y el resto lo sacamos del cocido y los reservamos para otros días como anteriormente expliqué. Calentamos el caldo y cuando empiece a hervir echamos los fideos y dejamos cocer unos 5 o 6 minutos, apagamos la sopa y todo Listo Para Servir!!

Consejo: El caldo que sobre, después de enfriar lo podemos refrigerar unos 2 o 3 días, si en ese tiempo no lo vais a utilizar mejor congelar para otro momento. Para descongelar sacarlo un día antes de usarlo y meterlo en la nevera que el solo se vaya descongelando.



El Cocido Madrileño como indica su nombre, es uno de los platos más conocidos de la gastronomía madrileña. Hoy lo prepara Pasku de una forma tradicional, dejando cocer lentamente con algunas horas por delante, de esta forma lenta, amor y cariño, conseguiremos un cocido rico rico. Gracias Pasku por este cocido tan delicioso!! Amigos; Buen Provecho!!

Comentarios

Entradas populares de este blog

Lasaña de Verano Lasaña Fría

Ingredientes para 2 personas: 8 Placas de Canelones, 100g de Lechuga, 6 Tomates Cherry, 4 Lonchas de Jamón de York, 2 Huevos Duros, 6 Palitos de cangrejo, 70g de Maíz Dulce, 4 Langostinos Cocidos, Mahonesa, Aceite y Sal.
Elaboración:  Comenzamos haciendo la pasta, en una cacerola añadimos agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal y ponemos a calentar, cuando esté en ebullición incorporamos la placas de canelones una a una, de esta manera nos aseguramos que no queden pegadas. Dejamos cociendo 12 minutos.
Mientras se va haciendo la pasta preparamos los ingredientes del relleno de la lasaña, empezamos troceando y metiendo en un bol, lechuga, jamón de york, palitos de cangrejo, los huevos cocidos y los tomatitos cherry , añadimos el maíz dulce, la mahonesa y mezclamos bien.

Pasados los 12 minutos retiramos la pasta del fuego y la escurrimos, las mojamos un poco con agua fría para poder trabajar con ella, para montar la lasaña nosotros utilizamos un molde cuadrado, pero también se pue…

Gofres Belgas Caseros

Ingredientes: 125g de Harina de Trigo, 125ml de Leche, 50g de Mantequilla, 75g de Azúcar, 1 Huevo, 1 Cucharada de Levadura Royal, 1 Cucharada de Esencia de Vainilla.
Elaboración: Comenzamos preparando la masa de los gofres, en un bol echamos el huevo y el azúcar, comenzamos a batir con una batidora con varillas, cuando esté bien mezclado seguidamente incorporamos la mantequilla derretida (la podemos derretir en el microondas), mezclamos medio minutos más y echamos la leche y la esencia de vainilla, seguimos batiendo mas o menos medio minuto más y lo tendremos todo bien mezclado. Cogemos una cucharada de levadura royal la mezclamos con la harina y después la incorporamos en la mezcla con un tamiz, batimos de nuevo hasta que no veamos grumos en la masa, de esta manera ya tendremos preparada la mezcla para nuestros gofres.
Calentamos la gofrera, normalmente tienen un pilotito que nos avisa cuando está caliente, abrimos y con un pincel de cocina, vamos mojando con un poco de aceite de giraso…

Mousse de Turrón Postre Navideño

Ingredientes: 300g de Turrón del Blando, 3 Huevos, 200ml de Nata para Montar, Almendra Fileteada, Chocolate y Barquillos.
Elaboración: Comenzamos cogiendo los huevos, separamos las yemas de las claras, cada uno en un bol distinto, donde las yemas añadimos la nata y el turrón picadito (con la manos al ser blando se pica muy bien), batimos hasta tener una mezcla homogénea. Después en el otro bol, montamos las claras a punto de nieve, cuanto terminemos juntamos con la crema y mezclamos con movimientos lentos y envolventes, pasados de 3 a 4 minutos moviendo, ya tendremos nuestra mousse preparada. Servimos en copas o en el recipiente que mas os guste, añadimos por encima unas pocas de almendras, y rallamos un poco de chocolate por encima, dejamos refrigerar de 3 a 4 horas y lo tendremos listo para servir!! Buen Provecho!!


Suscribete!! https://goo.gl/ZNwwBl Ya empieza a oler a navidad!! Este año nos toca preparar un postre y será una mousse de turrón, muy apropiada para estas fechas, nos gusta…