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sábado, 4 de abril de 2015

Sopa de Pescado

Sopa de Pescado: Hoy cocina Paco!! 


Ingredientes para 6 Personas: 1 Cabeza y 1 Cola de Merluza, 12 Gambones, 150g de Gambas, 350g de Rape, 60g de Mejillones, 85g de Almejas Juliana, 150g de Anillas de Calamar, 20g de Sémola, Tomate Frito, Perejil, Colorante alimentario, Agua y Sal.

Preparación:

Empezamos pelando los gambones y las gambas, reservamos todo, las cáscaras las usaremos para el caldo. En una cacerola (alta y grande) añadimos la merluza, unos ramos de perejil, las cáscaras que reservamos y sal, cubrimos de agua y dejamos cociendo unos 20 minutos. En nuestro caso nosotros llenamos la cacerola de agua para tener caldo para otros días, así poder disfrutar de una sopa o caldo en cualquier otro momento.
Mientras, vamos troceando las anillas de calamar y los gambones, el rape lo dejamos en trozos cuadrados de unos 2cm mas o menos, cuando terminemos lo reservamos para la sopa.

Pasados los 20 minutos, apagamos el caldo y lo colamos en otra cacerola (aproximadamente dejamos caldo para 6 raciones de sopa, lo que sobre lo reservamos para otros días). Aprovechamos la cola de la merluza, le quitamos la raspa, troceamos y reservamos. Ponemos el caldo en el fuego y calentamos de nuevo, cuando veamos que empiece a cocer, añadimos los gambones, las gambas, las anillas de calamar, las almejas y el tomate frito, dejamos unos 4 minutos, mientras va cociendo echamos un poco de colorante alimentario (opcional), por último le añadimos los mejillones cocidos, el rape y la cola de la merluza, de esta manera el pescado estará en su punto de cocción  y no se podrá desmigar, dejamos unos 3 minutos y después le añadimos la sémola, dejamos cocer 4 minutos más, y tendremos nuestra sopa Lista Para Servir!!

Consejo: El caldo que sobre, después de enfriar lo podemos refrigerar unos 2 o 3 días, si en ese tiempo no lo vais a utilizar mejor congelar para otro momento. Para descongelar sacarlo un día antes de usarlo y meterlo en la nevera que el solo se vaya descongelando.

Hoy ha sido un día muy especial, nos ha cocinado una persona a la que quiero muchísimo, “Mi padre”, al que tengo que agradecer todo lo que hace por mí. Nos ha preparado una sopa de pescado espectacular, igual que la preparaba mi madre, llena de sabor y de cariño. Mil gracias Papá!!. Amigos... Buen Provecho!!


Hoy ha sido un día muy especial, nos ha cocinado una persona a la que quiero muchísimo, “Mi padre”, al que tengo que agradecer todo lo que hace por mí. Nos ha preparado una sopa de pescado espectacular, igual que la preparaba mi madre, llena de sabor y de cariño. Mil gracias Papá!!. Amigos... Buen Provecho!!